Principios generales de la Macrobiótica

1. Principios generales de la Macrobiótica:
La macrobiótica se basa en el equilibrio entre los elementos yin y yang, que
rigen el universo y todos los elementos, según la cosmogonía y filosofíaorientales.
También se encuentran referentes y paralelismos en diferentes puntos de vista
tradicionales y científicos de la cosmovisión occidental. El yin y el yang no son
estados puros, sino queestán relacionados el uno con el otro y son relativos. Están
presentes en todos los elementos y situaciones de la vida y del cosmos, aunque en
diferente grado pero siempre en equilibrio.
Este principioaplicado a la salud y bienestar de las personas está directamente
ligado a la alimentación, que supone un 60% de influencia en un estado de salud
correcto. Según la macrobiótica el cereal es la basede la alimentación, por ser el
mas equilibrado y cercano a la composición química del cuerpo humano. Por otro
lado, el cocinado es fundamental en el equilibrado de los alimentos, por medio delcalor, el tiempo de cocción y la sal.
Es importante utilizar productos autóctonos y de temporada, aprovechando la
tendencia de la naturaleza hacia el equilibrio, que en invierno y en climas más fríosnos da frutos más yang y en verano y en climas cálidos nos da frutos más yin. Por
supuesto deben ser productos libres de productos químicos, propios de la agricultura
biológica.
En general el yintiene estas características:
Frío, largo, ligero, expansivo, dilatado, mujer, dispersión, relajación, silencio,
oscuridad, exterior... y son yin: los vegetales (aunque dentro de estos los
cerealesson los más equilibrados), el potasio *...
y el yang:
calor, pequeño, hombre, concentrado, día, luz, actividad, movimiento, activo,
fuerza, pesado, redondo, recogido, interior... y son yang todoslos productos
de origen animal, el sodio *...
* (La proporción entre sodio y potasio en el cuerpo humano es de 1 a 5
respectivamente).

Cómo distinguir y aprender a elegir los vegetales según:...