Principios Generales Del Analisis Quimico

CAC/RCP 58-2005 Página 1 de 55

CÓDIGO DE PRÁCTICAS DE HIGIENE PARA LA CARNE1

CAC/RCP 58/2005


|1. | |3 |
| |INTRODUCCIÓN| |
|2. |ÁMBITO DE APLICACIÓN Y UTILIZACIÓN DE ESTE CÓDIGO |4 |
|3. |DEFINICIONES |4 |
|4. |PRINCIPIOS GENERALES DE HIGIENE DE LA CARNE|8 |
|5. |PRODUCCIÓN PRIMARIA |9 |
|5.1 |Principios de higiene de la carne que se aplican a la producción primaria |10 |
|5.2|Higiene de los animales de matanza |10 |
|5.3 |Higiene de los animales de caza silvestres sacrificados |11 |
|5.4 |Higiene de los piensos e ingredientes de los piensos|12 |
|5.5 |Higiene ambiental de la producción primaria |13 |
|5.6 |Transporte |13 |
| |5.6.1 Transporte de los animales de matanza|13 |
| |5.6.2 Transporte de los animales de caza silvestres sacrificados |14 |
| |
|6. PRESENTACIÓN DE LOSANIMALES PARA LA MATANZA 14 |
|6.1 |Principios de higiene de la carne que se aplican a los animales presentados para la matanza | |
| | |14|
|6.2 |Condiciones del cobertizo |15 |
|6.3 |Inspección ante-mortem |15 |
| |6.3.1 Formulación de sistemas de inspección ante-mortem|16 |
| |6.3.2. Realización de la inspección ante-mortem |17 |
| |6.3.3 Categorías de dictamen ante-mortem |18 |
|6.4 |Información sobre losanimales presentados para la matanza |18 |
| |
|7. PRESENTACIÓN DE ANIMALES DE CAZA PARA EL FAENADO 19 |...