Pro bioticos






ESCUELA PROFESIONAL DE ZOOTECNIA

CURSO:
SEMINARIO DE ALIMENTACION.

TEMA:
EMPLEO DE PROBIOTICOS Y PREBIOTICOS EN LA ALIMENTACION ANIMAL.

PROFESOR:
ING. FERNANDO ACOSTA RUESTA.

ALUMNA:
GARRIDO NAVARRO ROXANA.




2012




TITULO:

EMPLEO DE PROBIOTICOS Y PREBIOTICOS EN LA ALIMENTACION ANIMAL.


I. INTRODUCCION:

En la producción animal se persiguesiempre conseguir una buena situación sanitaria y un buen rendimiento en carne para obtener resultados económicos rentables. Se sabe que hay una relación directa entre el funcionamiento del tracto intestinal y la tasa de crecimiento, índice de conversión y diversas enfermedades. Para evitar las enfermedades, se somete a los animales a tratamientos de antibióticos o quimio-terapéuticos, capaces deeliminar no solo a los elementos patógenos sino también a la flora bacteriana necesaria para el buen funcionamiento del aparato digestivo.
La solución más adecuada para asegurar el rendimiento de la alimentación, con la consecuente ganancia de peso y aumento de la inmunología natural del animal, es la prevención de las variaciones de la flora, asegurando la presencia de un número suficiente debacterias beneficiosas capaces de dominar el medio e inhibir el desarrollo de los patógenos.
En los últimos años, el uso de probióticos en la profilaxis y terapia de enfermedades gastrointestinales ha sido objeto de gran interés y de controversia científica.
Por todo lo antes expuesto, este trabajo tiene la finalidad de dar a conocer sobre el empleo de los prebióticos y probióticos en animales.II. REVISION BIBLIOGRAFICA:

II.1. Empleo de probiótico y prebiótico en la alimentación animal:
Los sistemas de producción animal se caracterizan por una alta intensidad productiva, en los que frecuentemente se adicionaban antibióticos en la dieta como aditivos promotores del crecimiento. Sin embargo, su uso continuo provocó el desarrollo de cepas patógenas resistentes y efectosresiduales en los alimentos (carne, leche, huevo), lo que afecta a su consumo por el hombre. Además, su empleo provoca daños en el equilibrio ecológico de la biota gastrointestinal, por lo que predispone a los animales a contraer enfermedades. Es por ello que desde el año 2006, en la Unión Europea y otros países del mundo, quedó prohibido el empleo de antibióticos para estos fines, lo que generó unpanorama de mayor incertidumbre y la necesidad de buscar nuevas alternativas seguras e inocuas, pues se ha tomado conciencia de que la seguridad de los alimentos de origen animal empieza por la seguridad de los alimentos para los animales, incluidos los aditivos.
Existen productos comerciales que regulan la biota bacteriana intestinal, permitiendo la sustitución de los antibióticos como aditivospromotores del crecimiento. Un ejemplo de ello lo constituyen los probióticos y prebióticos, los cuales se encuentran en el grupo de los alimentos funcionales.
En la nutrición animal es cada vez más creciente el empleo de estos aditivos por los efectos beneficiosos que ejercen en la salud y el comportamiento productivo. Aunque es necesaria una mayor difusión de la información para promover suutilización y lograr grandes impactos positivos en los sistemas de crianza, lo que permitirá optimizar la calidad de las producciones, donde la utilización de probióticos como aditivos promotores del crecimiento tiene un papel fundamental. (1)

II.2. Definición de prebiótico y probiótico:

II.2.1. Prebiótico:

Definidos como: "Ingredientes no digestibles que afectan beneficiosamente alorganismo mediante la estimulación del crecimiento y actividad de una o varias cepas de bacterias en el colon, mejorando la salud. (2)
Sustancias no digeribles que brindan un efecto fisiológico beneficioso al huésped, estimulando selectivamente el crecimiento favorable o la actividad de un número limitado de bacterias autóctonas (4)



II.2.2. Probiótico:

Los probióticos son aquellos...