pro elaboracion
Páginas: 4 (976 palabras)
Publicado: 1 de agosto de 2017
El café se:
I. cosecha una vez que ya está maduro
II. se comienza a despulpar
III. se lava para retirar la viscosidad que le quedo
IV. se deja secar al sol
V. se muele para retirar una capapequeña que le queda de cascara
VI. se empieza a tostar
VII. se empaqueta
Elaboración artesanal del yogurt:
1. Poner a calentar un litro de leche en una olla hasta llegar a aproximadamente unos 85ºCdurante 30 minutos (justo antes de que hierva).
2. Apagar el fuego y dejar entibiar.
3. Agregar 4 cucharadas de leche en polvo y 4 cucharadas de azúcar mientras la leche se está entibiando.
4. Cuandola leche en el recipiente llega a los 45-43ºC, agregar dos cucharadas de yogur natural y agitar suavemente.
5. Envasar la mezcla en un recipiente plástico u otros envases de material sanitario limpiocon tapa.
6. Colocar los envases en un sitio cálido entre 4 a 6 horas.
7. Llevar a heladera y mantener durante 3 a 4 horas.
Queso.
tratamiento de la Leche
Coagulación
Corte de la cuajada y sudesuerado
Moldeo
Prensado
Salado
Afinado o Maduración
Proceso de fabricación de las papas fritas No deben de tener más de 24 horas de cortarse una cepilladora elimina la tierra y las papas pasan por un canalde agua para ser peladas Las papas son separadas por tamaño, las grandes son cortadas y regresan con todas las demás. Después de un breve enjuague pasan por la rebanadora. Se cortan rebanadas demilímetro
y medio de grosor. Las papas son lavadas en una cuba gigante de agua fría por un minuto. Las papa se pasan por secado
para eliminar el exceso de agua. Se frien en aceite de colza a 190. C, sefríen en 3 min.
Adquirir del maíz
2. Almacenar semanal o mensualmente el maíz
3. Limpiar la porción de maíz del día
4. Preparar fogón de leña para cocer nixtamal con agua y cal
5. Reposar el nixtamal6. Lavar el nixtamal, escurre y cuela
7. Llevar el nixtamal para moler
8. Obtener en la masa y en una bandeja lo amasa manualmente
9. Preparar el fogón con leña
10. Encalar el comal con agua y cal...
I. cosecha una vez que ya está maduro
II. se comienza a despulpar
III. se lava para retirar la viscosidad que le quedo
IV. se deja secar al sol
V. se muele para retirar una capapequeña que le queda de cascara
VI. se empieza a tostar
VII. se empaqueta
Elaboración artesanal del yogurt:
1. Poner a calentar un litro de leche en una olla hasta llegar a aproximadamente unos 85ºCdurante 30 minutos (justo antes de que hierva).
2. Apagar el fuego y dejar entibiar.
3. Agregar 4 cucharadas de leche en polvo y 4 cucharadas de azúcar mientras la leche se está entibiando.
4. Cuandola leche en el recipiente llega a los 45-43ºC, agregar dos cucharadas de yogur natural y agitar suavemente.
5. Envasar la mezcla en un recipiente plástico u otros envases de material sanitario limpiocon tapa.
6. Colocar los envases en un sitio cálido entre 4 a 6 horas.
7. Llevar a heladera y mantener durante 3 a 4 horas.
Queso.
tratamiento de la Leche
Coagulación
Corte de la cuajada y sudesuerado
Moldeo
Prensado
Salado
Afinado o Maduración
Proceso de fabricación de las papas fritas No deben de tener más de 24 horas de cortarse una cepilladora elimina la tierra y las papas pasan por un canalde agua para ser peladas Las papas son separadas por tamaño, las grandes son cortadas y regresan con todas las demás. Después de un breve enjuague pasan por la rebanadora. Se cortan rebanadas demilímetro
y medio de grosor. Las papas son lavadas en una cuba gigante de agua fría por un minuto. Las papa se pasan por secado
para eliminar el exceso de agua. Se frien en aceite de colza a 190. C, sefríen en 3 min.
Adquirir del maíz
2. Almacenar semanal o mensualmente el maíz
3. Limpiar la porción de maíz del día
4. Preparar fogón de leña para cocer nixtamal con agua y cal
5. Reposar el nixtamal6. Lavar el nixtamal, escurre y cuela
7. Llevar el nixtamal para moler
8. Obtener en la masa y en una bandeja lo amasa manualmente
9. Preparar el fogón con leña
10. Encalar el comal con agua y cal...
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