PROBIOTICOS 2

PROBIOTICOS

ESPERANZA CASTEJÓN PONCE
PEDIATRIA . HOSPITAL DEL MAR

ALIMENTOS FUNCIONALES
• Nutracéuticos, alimentos de diseño o
farmalimentos
• Goldberg : “ aquel alimento o ingrediente
alimenticio que tiene un impacto positivo
sobre la salud del individuo, realización
física o mental , en adición a su valor
nutritivo”
Mejora el estado
de salud
BENEFICIOS
Prevención de
enfermedadesPROBIOTICOS
• Definición: Suplemento alimentario que
contiene microorganismos vivos que
mejoran el equilibrio microbiano en el
intestino de las personas o animales
• Mas empleados : Lacto Bacillus y
Bifidobacterium

PREBIOTICOS
• Definición:” ingredientes No digeribles de
los alimentos, que ejercen acciones
favorables sobre el organismo al fomentar
el crecimiento de microorganismos para la
salud”
• Masutilizados : fructo-oligosacáridos ,
galacto-oligosacáridos

SIMBIOTICOS
• Combinación de prebióticos + probióticos
• Mejoran la sobrevivencia y la implantación
de suplementos dietéticos de microbios
vivos en el tracto gastrointestinal
• Ventaja: la adición microbiana viva propia
del probiótico con una sustancia
especifica para el crecimiento

Preparado

Bacterias

Alimento

Probióticos

Lactobacilos,
bífido bacterias ,
enterococos ,
estreptococos
Inulina, fructooligosacáridos,
galactooligosacáridos

Yogur, lácteos
fermentados

Prebióticos

Simbióticos

Fructooligosacaridos+
bifidobacterias,
lactitol+
lactobacilos

Cebolla,
alcachofa,
achicoria,
espárrago ,
plátano
Lácteos
fermentados

FLORA MICROBIANA
•Asociación simbiótica entre los microorganismos /
humanos
•Mas de 400 especies(99%) anaerobios estrictos
•Localización definida y estable
•Intima asociación con epitelio de la mucosa /funciones
según el segmento ocupado
•Desconjugación ácidos biliares y promoción
circulación enterohepatica
•Degradación y digestión de algunos hidratos de
carbono
•Producción de vitaminas y factores de crecimiento
•Equilibrio regulado por factores de secreción , presión de
oxigeno, gradientesde nutrientes y peristaltismo

FLORA INTESTINAL

PROBIOTICOS
Suplemento alimentario que contiene
microorganismos vivos que mejoran el
equilibrio microbiano en el intestino de las
personas o animales

Mecanismo de acción
• Produccion de ácidos grasos de cadena
corta→Disminución pH
– Ph< 4 : no es tolerado por determinados gérmenes
– Cambios en la actividad enzimática
• ⇑ Lactasa
• ⇑Glicosidasa
• ⇓Nitroreductasa, B-Glucuronidasa, azoreductasa

• Efecto competitivo con otras bacterias
ocupantes ( inhibiendo el crecimiento o
competición por nutrientes)

Mecanismo de acción
• Capacidad de adhesión:
– Barrera mucosa mas específica y mas
efectiva
– IN VITRO: cepas adherentes de bifidobacteria
capacidad de competir con patógenos en la
adhesión al epitelio
– Aumentan la expresión dedeterminados genes MUC2 y MUC3
( mucinas ileocolónicas)

Mecanismo de acción
• Capacidad de secreción de lactobacilos y
bacterias bífidas de antibioticos naturales (
lactocinas ,helveticinas, curvacinas ,
nicinas y bifidocinas )
• Inmunomodulador: estimulan el sistema
inmune del huésped
– Estimulan a los macrófagos
– Modulan la respuesta IG As

BACTERIAS PROBIOTICAS
• LACTOBACILLI
–
–
–
–
–
–
–

L.acidophilus
L. casei
L. reuteri
L. brevis
L. cellobiosus
L. fermentum
L. plantarum

• Saccharomyces boulardii
• Estreptococcis salivaris
therm

• BIFIDOBACTERIA
–
–
–
–
–
–

B. bifidum
B. adolescentis
B. animalis
B. infantis
B. longum
B. thermophilum

• Enterococcis faecium
• Estreptococcus
diacetyllactis
• Estreptococcus
intermedius

CRITERIOS PARA UN
PROBIOTICO
• Seguridad Biológica: Cepa Nopatógena, preferente
origen humano
• Capacidad de resistir ácidos gástricos y las sales biliares
• Capacidad de adhesión a las superficies epiteliales
• Sobrevivir en ecosistema intestinal
• Capacidad de producir componentes antimicrobianos
• Permanecer vivas y estables durante su empleo
• Capaces de un crecimiento rápido en las condiciones del
colon
• Capacidad de inmunoestimulación ( sin efectos...