Probioticos

Tema: Efecto del consumo de probióticos en la salud.



Índice
1. Introducción.
2. Definición Alimento Funcional.
3. Definición de Probiótico.
4. Bacterias ácido lácticas (BAL).
5. Mecanismos de acción de probióticos:
5.1- Beneficios inmunológicos.
5.2- Beneficios no inmunológicos.
6. Flora Microbiana.
6.1- Composición de la flora.
6.2- Funciones de laMicrobiota.
7. Efectos beneficiosos de los probióticos sobre la salud.
7.1- Intolerancia a la lactosa.
7.2- Diarrea.
7.2.a)- Tratamiento de diarrea aguda.
7.2.b)- Prevención de la diarrea aguda.
7.2.c)- Diarrea asociada a antibióticos.
7.2.d)- Diarrea del viajero.
7.2.e)- Diarrea inducida por radiación.7.2.f)- Diarrea en la enfermedad inflamatoria intestinal.
7.2.g)- Diarrea en el Síndrome del intestino irritable.
7.3- Estreñimiento.
7.4- Efecto sobre el sistema inmunológico.
7.5- Reducción del colesterol plasmático.
7.6- Prevención del Cáncer.
7.7- Prevención de reacciones alérgicas.
8. Repercusión del consumo deprobióticos en el estado nutricional.
9. Conclusión.
10. Bibliografía.

1. Introducción

Hoy en día vivimos en una sociedad donde las enfermedades como diabetes, osteoporosis, obesidad, desnutrición, cáncer, entre otras, están muy relacionadas a la alimentación, es por ello que los individuos se ven cada vez más influenciados en el consumo de alimentos saludables y queaporten beneficios a su organismo para mejorar su calidad de vida.
Por lo tanto no es de asombro que se haya producido un aumento de la demanda de alimentos que cumplan con estas características, llamados “alimentos funcionales”, dentro de éstos podemos encontrar a los probióticos, que se consumen generalmente en forma de yogur o leches fermentadas produciendo efectos preventivos de enfermedades comoestreñimiento, cáncer, colesterol plasmático, diarrea, entre otros; y ayudando a la absorción de ciertos nutrientes importantes para el organismo.

2. Definición Alimento Funcional
Se denomina Alimento Funcional a aquel ingrediente que posee efecto beneficioso adicional específico (fisiológico o psicológico) a su valor nutricional básico, mejorando la salud y el riesgo a sufrir enfermedades.Dentro de los alimentos funcionales podemos encontrar un grupo denominado probióticos.
3. Definición de Probióticos
Se define a éstos como microbios vivos que al ser incorporados en cantidades adecuadas al organismo cumplen una función benefactora sobre el consumidor. Los probióticos más utilizados se encuentran dentro del grupo de los organismos como Estreptococos, Lactobacilos yBifidobacterias, siendo las bacterias ácido-lácticas las que más se usan para este fin y se consumen normalmente en forma de yogur o leche fermentada.

4. Bacterias ácido lácticas (BAL)

Las BAL son bacterias productoras de ácido láctico a partir de carbohidratos, siendo útiles para la fermentación de alimentos. El ácido láctico al acumularse produce una reducción del pH permitiendo que losmicroorganismos patógenos no se desarrollen.
Dentro de este grupo podemos encontrar Lactobacillus, Lactococcus, y Streptococcus thermophilus.


5. Mecanismos de acción de probióticos:

5.1 Beneficios inmunológicos
* Los probióticos activan los macrófagos locales para aumentar la producción de inmunoglobulina A, tanto local como sistémica.
* Modula los perfiles de citoquinas.
*Induce disminución de la respuesta a los antígenos de los alimentos.
5.2 Beneficios no inmunológicos
* Digiere los alimentos y compite con los patógenos por los nutrientes.
* Altera el pH local para crear un ambiente desfavorable para patógenos.
* Aumenta la función de barrera intestinal.
* Compite por adherencia con los patógenos.

6. Flora Microbiana

6.1...