Probioticos

¿Que son Probióticos?
El término Probiotico se propuso la primera vez en 1965. Actualmente, el término Probiotico se usa para designar suplemento alimentar compuesto de cultivo puro o compuesto de microorganismos vivos, con la capacidad de instalarse y proliferar en el tracto intestinal, con la acción de promotores de crecimiento, beneficiando la salud del hospedero por el incentivo a laspropiedades existentes en la microflora natural.Modernamente, el arranque para el uso de los Probioticos en el control de la infección de aves por salmonelas se dio por un trabajo realizado por investigadores finlandeses. En sus experimentos, los autores observaron que el volumen intestinal de aves adultas normales, administrado vía oral a las aves con un día de edad, alteraba su sensibilidad ala infección por Salmonella spp., previniendo el establecimiento de esta en el intestino. Esta idea fue considerada como" Exclusión" Competitiva” y fue conocida como el" concepto de Nurmi." La colonización intestinal por otros patógenos como Escherichia coli y Campylobacter spp , también, puede prevenirse por los Probioticos. Al mismo tiempo, otros autores demostraron también que la aplicaciónde Probioticos constituidos por L. acidophilus mejoraba la conversión alimentar y las ganancias de peso en las aves tratadas. La avicultura moderna, con el propósito de producción de carne y huevos prácticamente " esteriliza" el huevo de la incubación. Y es concepto de producción que el pollito de un día debe contener el menor índice posible de contaminación de cualquier naturaleza. Lastécnicas modernas de criación avícola exigen un ambiente de cría inicial con una calidad bacteriológica del agua y raciones que impiden y tardan el establecimiento de una microflora intestinal, no podría ser diferente, debido a sus riesgos potenciales. Parte de estos riesgos se ha minimizado por el uso de los llamados “promotores de crecimiento”. Sin embargo, en condiciones normales la naturaleza haestado enseñándonos que los pollitos tienen contacto inmediatamente al nacer con el excremento de la madre, como la primera fuente de “alimento”. Esto no pasa por casualidad. El excremento de las “madres” de los pollitos contiene elementos sumamente importantes en la imunoprotección, incentivo al desarrollo y funcionamiento del tracto digestivo de las aves jóvenes. Probioticos y Prebióticosrepresentan la tecnología avanzada, transfiriendo los efectos benéficos propiciados por la naturaleza y aplicándolos a las criaciones industriales.
Los Probioticos pueden contener bacterias totalmente conocidas y cuantificadas o, cultivo de bacterias no definidas. Enterococcus, Bacteroides, Eubacterium y sobre todo Lactobacillus y Bifidobacterium están presentes en todas las mezclas de cultivosdefinidos. Cuando las bacterias con capacidad Probiotica, son retiradas (aisladas) de su hábitat convencional y subcultivadas y/o liofilizadas, algunas de sus propiedades son perdidas. Por otro lado, todavía no es conocida ni la composición total, ni la combinación perfecta entre ellas que mejor estimula las propiedades Probioticas" in vivo." Éstas son las razones por la cual los productos con lasculturas no definidas tienen mejor acción Probioticas que las culturas definidas.

Aparentemente, un número mayor de especies bacterianas determina un Probiotico más eficaz. Sólo a partir de cuatro especies de bacterias es que se evidencia alguna protección. En las mezclas que contienen más de 20 especies, la protección tiende a ser más eficaz. Cultivos que contienen alrededor de 50 especiesbacterianas tendrían más oportunidades de mantener el equilibrio de la microflora intestinal. Los cultivos definidos intentan combinar varias especies de bacterias que muestran acción sinérgica “in vitro." Estas combinaciones varían de 28 a 65 especies bacterianas. Hay necesidad que las bacterias sean hospedero- especificas, para que la máxima eficacia del producto se alcance. En otros términos,...