Probioticos

UNIVERSIDAD JURAREz DEL ESTADO DE DURANGO
FACULTAD DE MEDICINA Y NUTRICIÓN


Comenta el articulo que el primero en aislar una bífidobacteria fue Henry Tissier, y esta fue obtenida de un lactanteque se alimentaba de pecho dándole por nombre a la bacteria Bacillus Bifidus communis, que es muy mencionada en la actualidad.
CONCEPTOS.-
PROBIOTICOS: Microrganismos vivos que confieren unbeneficio a la salud del huésped
cuando se los administra en cantidades adecuadas.
PREBIOTICOS: Ingredientes fermentados selectivamente que dan lugar a cambios específicos en la composición y/o actividadde la flora gastrointestinal, confiriendo así
beneficios a la salud del huésped.
SIMBIOTICOS: Productos que contienen tanto probióticos como prebióticos.
El termino PROBIOTICOS se introdujo porprimera vez en 1965 para ser definidos como los factores de origen microbiano que estimulan la proliferación de otros organismos.
Los probioticos son microbios que se pueden agregar a las formulas dealgunos alimentos preparados, medicamentos y suplementos dietéticos. Los más usados son los lactobacillus y bifidobacterias que las podemos encontrar en el yogurt con propiedades digestivas sobre lafunción intestinal. La idea central de los probioticos consiste en la normalización de la flora intestinal cuando esta esta alterada como por ejemplo cuando se tiene diarrea. Las Lactobacillus se hanutilizado para la conservación de alimentos por fermentación ya que esto reduce el pH para impedir la contaminación de posibles patógenos, entre los alimentos que se pueden fermentar encontramoscereales, raíces, tubérculos, frutas y hortalizas, leche, carne, pescado, etc.
MICROORGANISMOS PROBIOTICOS
Lactobacillus.- acidophilus, casei var. Shirota, fermentum, cellobiosus, etc.
Bifidobacterias.-longum, adolescentes, animalis, infantis, bifidum, etc.
Algunos efectos de los probioticos en diversas patologías podemos encontrar la modificación de la flora evitando la colonización patógena, la...