Probioticos

PROBIOTICOS

ESPERANZA CASTEJÓN PONCE PEDIATRIA . HOSPITAL DEL MAR

ALIMENTOS FUNCIONALES
• Nutracéuticos, alimentos de diseño o farmalimentos • Goldberg : “ aquel alimento o ingrediente alimenticio que tiene un impacto positivo sobre la salud del individuo, realización física o mental , en adición a su valor nutritivo”
Mejora el estado de salud BENEFICIOS Prevención de enfermedadesPROBIOTICOS
• Definición: Suplemento alimentario que contiene microorganismos vivos que mejoran el equilibrio microbiano en el intestino de las personas o animales • Mas empleados : Lacto Bacillus y Bifidobacterium

PREBIOTICOS
• Definición:” ingredientes No digeribles de los alimentos, que ejercen acciones favorables sobre el organismo al fomentar el crecimiento de microorganismos para lasalud” • Mas utilizados : fructo-oligosacáridos , galacto-oligosacáridos

SIMBIOTICOS
• Combinación de prebióticos + probióticos • Mejoran la sobrevivencia y la implantación de suplementos dietéticos de microbios vivos en el tracto gastrointestinal • Ventaja: la adición microbiana viva propia del probiótico con una sustancia especifica para el crecimiento

Preparado Probióticos

BacteriasLacto bacilos, bífido bacterias , enterococos , estreptococos Inulina, fructooligosacáridos, galactooligosacáridos Fructooligosacaridos+ bifidobacterias, lactitol+ lactobacilos

Alimento Yogur, lácteos fermentados

Prebióticos

Simbióticos

Cebolla, alcachofa, achicoria, espárrago , plátano Lácteos fermentados

FLORA MICROBIANA
•Asociación simbiótica entre los microorganismos / humanos•Mas de 400 especies (99%) anaerobios estrictos •Localización definida y estable •Intima asociación con epitelio de la mucosa /funciones según el segmento ocupado •Desconjugación ácidos biliares y promoción circulación enterohepatica •Degradación y digestión de algunos hidratos de carbono •Producción de vitaminas y factores de crecimiento •Equilibrio regulado por factores de secreción , presión deoxigeno, gradientes de nutrientes y peristaltismo

FLORA INTESTINAL

PROBIOTICOS
Suplemento alimentario que contiene microorganismos vivos que mejoran el equilibrio microbiano en el intestino de las personas o animales

Mecanismo de acción
• Produccion de ácidos grasos de cadena corta→Disminución pH
– Ph< 4 : no es tolerado por determinados gérmenes – Cambios en la actividad enzimática• ⇑ Lactasa • ⇑ Glicosidasa • ⇓Nitroreductasa, B-Glucuronidasa, azoreductasa

• Efecto competitivo con otras bacterias ocupantes ( inhibiendo el crecimiento o competición por nutrientes)

Mecanismo de acción
• Capacidad de adhesión:
– Barrera mucosa mas específica y mas efectiva – IN VITRO: cepas adherentes de bifidobacteria capacidad de competir con patógenos en la adhesión al epitelio –Aumentan la expresión de determinados genes MUC2 y MUC3 ( mucinas ileocolónicas)

Mecanismo de acción
• Capacidad de secreción de lactobacilos y bacterias bífidas de antibioticos naturales ( lactocinas ,helveticinas, curvacinas , nicinas y bifidocinas ) • Inmunomodulador: estimulan el sistema inmune del huésped
– Estimulan a los macrófagos – Modulan la respuesta IG As

BACTERIASPROBIOTICAS
• LACTOBACILLI
– – – – – – – L. acidophilus L. casei L. reuteri L. brevis L. cellobiosus L. fermentum L. plantarum

• BIFIDOBACTERIA
– – – – – – B. bifidum B. adolescentis B. animalis B. infantis B. longum B. thermophilum

• Saccharomyces boulardii • Estreptococcis salivaris therm

• Enterococcis faecium • Estreptococcus diacetyllactis • Estreptococcus intermedius

CRITERIOS PARA UNPROBIOTICO
• Seguridad Biológica: Cepa No patógena, preferente origen humano • Capacidad de resistir ácidos gástricos y las sales biliares • Capacidad de adhesión a las superficies epiteliales • Sobrevivir en ecosistema intestinal • Capacidad de producir componentes antimicrobianos • Permanecer vivas y estables durante su empleo • Capaces de un crecimiento rápido en las condiciones del colon...