Probioticos

PROBIÓTICOS: LA MAGIA DEL BIENESTAR HUMANO
INTEGRANTES:
ANGÉLICA VALENCIA TORRES
LAURA ALEJANDRA CORTÉS AGUILAR
PROFESORES: INÉS CECILIA FLORES SANTACRUZ
y

ELSA ARELLANO TORRES
PREPARATORIA FERNANDO R. RODRÍGUEZ
CATEGORÍA -CIENCIAS BIOLÓGICAS

TRABAJO EXPERIMENTAL
Antecedentes.
En los últimos veinte años, se han producido importantes avances en el campo de la nutrición
debido, enparte, a su expansión hacia otras áreas científicas como la inmunología y la ecología
microbiana y genómica. Los esfuerzos coordinados en estas disciplinas han permitido profundizar en
las bases que explican la estrecha relación entre la dieta y el estado de salud, de modo que,
actualmente, se atribuye no sólo al valor nutritivo de aquélla, sino también a los efectos benéficos
derivados desus complejas interacciones con el huésped y la microbiota intestinal. En este contexto,
han surgido los llamados alimentos funcionales, considerados como aquellos que, además de
aportar los nutrientes recomendados, ejercen efectos beneficiosos sobre una o más funciones del
organismo, fomentando la salud y reduciendo el riesgo de enfermedad. Los probióticos constituyen
uno de los subgrupos másdestacados dentro de los alimentos funcionales.
Probiótico corresponde a un producto que contiene microorganismos viables en suficiente número,
los cuales alteran la microflora (por implantación o colonización) en un compartimiento del huésped
provocando efectos benéficos sobre la salud del mismo.
Entre los efectos saludables atribuidos al uso de probióticos se pueden mencionar:
1)Disminución de la frecuencia y duración de la diarrea asociada al uso de antibióticos, infección por
rotavirus y quimioterapia.
2) Estimulación de la inmunidad humoral y celular.
3) Disminución de metabolitos desfavorables como amonio y enzimas procancerogénicas en el
colon.
L o s p ri n ci p a l e s p ro b i ó ti co s so n l a s b a cte ri a s i n te g ra n te s d e l o s g é n e ro s L a cto b a cil l u s y
Bifidobacterium, que son comensales del tracto gastrointestinal del humano y que han sido
tradicionalmente, utilizadas en diversas fermentaciones alimentarias.
Hoy en día, los yogures y otras leches fermentadas constituyen los principales vehículos para el
aporte de probióticos, ya que, además de las propiedades funcionales de las bacterias inoculadas,
estos alimentos tienen granaceptación en los distintos grupos de población y son fáciles de digerir.
Para que un microorganismo pueda ser considerado probiótico tiene que poseer características tales
como:
1. Ser habitante normal del tracto gastrointestinal humano.
2. No ser patógeno, ni tóxico.
3. Tener un tiempo corto de reproducción
4. Ser estables al contacto con bilis, ácido, enzimas y oxígeno.
5. Tenerhabilidad para adherirse a la mucosa intestinal.
6. Mostrar potencial de colonización en el tracto gastrointestinal humano.

7. Producir sustancias antimicrobianas. (Kailasaphaty y Chin, 2000).
Objetivo.
Demostrar la importancia de nuestra alimentación, comprobar el funcionamiento de los lactobacilos
en la flora intestinal; así como extrapolar los resultados que obtuvimos de los ratones hacia losseres
humanos.
Metodología.
Para comprobar el notorio beneficio de los lactobacilos en la flora intestinal, se realizó un
experimento con ratones de edad y sexo iguales y de peso muy semejante, los resultados obtenidos
serán extrapolados en el ser humano.
Durante 40 días se analizó el comportamiento de los ratones, esto es su actividad; la comida y la
cantidad y consistencia de sus hecesfecales. El alimento, bebida y cantidad de heces fecales serán
pesados en la báscula diariamente. El peso y la longitud de los ratones serán medidos cada semana.
El experimento constó de 3 etapas donde: se realizaron mediciones cualitativas y cuantitativas.
ETAPA 1. Después de tener los datos iniciales de cada ratón, esto es: peso, longitud, edad y sexo; los
primeros 10 días se observó el...