Probioticosa

Universidad Bancaria De México
Profesor: Omar Caballero
Alumna: Jessica Romero Santana
Lic. En Gastronomía 101

PREBIOTICOS Y PROBIOTICOS, UNA RELACION BENEFICIOSA
Los alimentos funcionales sonaquellos alimentos que son elaborados no sólo por sus características nutricionales sino también para cumplir una función específica como puede ser el mejorar la salud y reducir el riesgo de contraerenfermedades. Para ello se les agregan componentes biológicamente activos, como minerales, vitaminas, ácidos grasos, fibra alimenticia o antioxidantes, etc. A esta operación de añadir nutrientesexógenos se le denomina también fortificación y producen beneficios ala salud más que los alimentos tradicionales. Los prebióticos son alimentos no ingeribles y favorecen al desarrollo de la floramicrobiana que se refiere a la población de microbios asociados que habitan en las superficies internas y externas de los seres humanos y animales normales.
La flora de colon constituye un ecosistema dondemuchas especies distintas participan de ciclos vitales interrelacionados o independientes; en un ámbito de gran biodiversidad. Las bacterias de la flora están adaptadas a su habitad, porque estánasociadas con la vida del hombre desde hace milenios y han evolucionado junto con el.
El tubo digestivo de los recién nacidos esta libre de microrganismos, la flora bacteriana se va adaptandoinmediatamente después del nacimiento y progresivamente se establece un microsistema en el que se observa un predominio de bacterias anaeróbicas obligadas.
La función principal de la flora del colon es lafermentación de los sustratos no digeribles de la dieta y del moco producido por el epitelio intestinal. Como resultado de esta actividad se recupera energía metabólica, sustratos absorbibles y seproduce la proliferación de la población de microrganismos.
La producción de los ácidos grasos de la cadena corta ( AGCC) es una consecuencia de la fermentación de los carbohidratos que llegan al...