PROBLEM TICA SITUADA

PROBLEMÁTICA SITUADA CONTROL DE CALIDAD BLOQUE I 
PROYECTO (2015 ­ “A”) 
 
TEMA​
: ANÁLISIS DE CALIDAD DE LOS PRODUCTOS COMERCIALES 
COMPETENCIA​. LOS ALUMNOS DETERMINARÁN LA CALIDAD DE PRODUCTOS 
EXISTENTES EN EL MERCADO, UTILIZANDO LAS NORMAS MEXICANAS 
 
ACTIVIDADES 
1. Cada alumno investiga una receta para la elaboración de galletas 
2. Revisan las normas para su control de calidad,  3. Después de la investigación seleccionen solo una, con la que trabajarán a lo largo del 
bloque. Indiquen los motivos para su selección. 
4. Identificar las materias primas a utilizar 
5.Señalar las especificaciones que se requieren en la materia prima para la elaboración 
6. Identificar los pasos del procedimiento 
7.Hacer un diagrama de flujo del procedimiento con sus operaciones unitarias 
8. Hacer una lista de material a utilizar en la elaboración 
9. Dividir cada equipo en dos y elaborar por separado, para su posterior comparación. 
10.Elaborar lista de verificación de las especificaciones sensoriales y físicas 
11. Hacer una investigación de cuáles son las marcas que se parecen a las elaboradas 
12.Realizar las pruebas físicas en el laboratorio de las elaboradas por ambos subequipos 
y las comerciales. 
13. Llenar las listas de verificación 
14. Realizar los análisis especificados en la Norma 
15.Indicar el material a utilizar, así como las técnicas de procedimiento 
16. Informar los resultados obtenidos mediante una tabla, para ambas galletas 
17. Incluir las fotografías de la elaboración y los análisis 
18. Incluir el Cronograma de actividades 
19.Hacer conclusiones individuales. 
 
Este trabajo se entregará en una carpeta de argollas tamaño carta, delgada 1.5 cm de 
espesor 
En hojas blancas a computadora, con portada, índice y anexos  Anexar al trabajo la hoja de rúbrica que calificará y firmará el representante del equipo 
 
Este trabajo tiene un valor del 50% sobre tu calificación. 
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