Problemas Alimentarios

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CODHEM

NUTRICIÓN INTERNACIONAL Y PROBLEMAS
ALIMENTARIOS MUNDIALES EN PERSPECTIVA*
MICHAEL C. LATHAM
Médico con especialidad en salud pública y medicina tropical; con gran experiencia en África. Desde 1968 se ha desempeñado
como catedrático en la materia de Nutrición Internacional de la Universidad de Cornell (Ithaca, Nueva York), asimismo es miembro
de la Junta Directiva de laUniversidad de la Salud y en las especialidades de Desarrollo internacional y Desarrollo Internacional
Agrícola y Rural. Investigador sobre temas de África oriental principalmente. Becario de la Sociedad Americana de Ciencias de la
Nutrición y profesor adjunto del Instituto de Agronomía Hassan II de Marruecos. Colaborador de numerosas organizaciones, que
incluyen la Casa Blanca y agencias delsistema de Naciones Unidas, tales como: UNICEF, FAO, OMS, UNESCO y el Banco
Mundial. Británico de nacimiento, y antes de trasladarse a los Estados Unidos, trabajó por nueve años en Tanzania y por tres años
fue Director de la Unidad de Nutrición del Ministerio de Dar es-Salam. Autor de más de 400 publicaciones, entre las que destacan
Nutrición humana en el mundo en desarrollo (FAO, 1997). Entre susdistinciones resalta la Orden del Imperio Británico (OBE),
conferida por la reina Isabel II en 1965, por su destacado trabajo en Tanzania. Miembro fundador de la Alianza Mundial a favor
de la leche materna (WABA) y la Alianza Mundial por la Nutrición y los Derechos Humanos (WANAHR). Sus áreas de interés se
enfocan hacia las deficiencias micro nutrimentales en África oriental; el efecto de lasinfecciones parasitarias en los estados de
nutrición; los beneficios de la leche materna y el daño causado por la alimentación artificial; la relación entre la nutrición y salud
y la productividad de trabajador; los principales problemas de nutrición en países no industrializados en desarrollo, particularmente
en África, pero también en Asia y en América; desnutrición, anemias y desórdenes pordeficiencias de yodo y vitamina A;
investigaciones para poner en práctica estrategias efectivas que permitan el control de la deficiencia micro nutrimentales en África
oriental; y la influencia provocada por las infecciones y las deficiencias micro nutricionales en el apetito.
Nosotros, Ministros y Plenipotenciarios,
representantes de 159 Estados ...
declaramos nuestro firme empeño en
eliminarel hambre y reducir todas las
formas de malnutrición. El hambre y la
malnutrición son inaceptables en un
mundo que posee a la vez los
conocimientos y los recursos necesarios
para acabar con esta catástrofe humana.

Estas son las frases iniciales de
la Declaración Mundial sobre
Nutrición, adoptada por la
Conferencia Internacional de
Nutrición (CIN) que realizó la
Organización de lasNaciones
Unidas para la Agricultura y la
Alimentación (FAO) y la
Organización Mundial de la Salud
(OMS) en Roma, en diciembre de
1992. Esa importante conferencia,
revisó la situación actual de la
nutrición en el mundo y sentó las
bases para lograr una reducción
significativa de estas condiciones
inaceptables para la humanidad.
Es posible alcanzar la meta de la
CIN, pero la mayor parte deltrabajo deberá ser realizado por los
países en desarrollo con su propia
gente. Sin embargo, es también

esencial el trabajo cooperativo
entre las naciones y el concurso de
diversas disciplinas.
El propósito de este libro consiste
en ayudar a proseguir los nobles
objetivos de la CIN. Se espera que
un texto amplio que describa la
naturaleza de los problemas, sus
causas y las formas deabordarlos
pueda ser de gran utilidad.
Además, una revisión sucinta que
destaque los temas alimentarios y
de nutrición a nivel internacional,
puede facilitar una perspectiva
global de los asuntos más importantes.
La declaración de la CIN continúa
así:
1. (...) Reconocemos que mundialmente
hay alimentos suficientes para todos
y que el problema principal es el
acceso desigual a esos...