ProblemasUV 2013 1

1) Analice los datos de la tabla que figura a continuacin. Es posible, en funcin de la informacin que all se brinda, indicar en que zona del espectro electromagntico absorbern luz estos compuestos Datos Colores de la radiacin visible 2) El contenido de hierro en bizcochos dulces se determina por formacin del quelato 5) Calcular las incgnitas (X1 a X6) de la tabla si las absorbancias de lassoluciones 1 a 4 se realizaron en celdas con camino ptico de 1.0 cm y los compuestos i y j cumplen la ley de Beer Solucin i M j MA (394 nm)A (502 nm)A (610 nm)12,0 10-400,9730,3640,102203,0 10-40,0840,5461,0763X1X20,776X30,9344X4X50,8120,602X6 6) La concentracin mxima del herbicida 3-aminotriazol (M 84) presente en alimentos es 0.05 ppm. Dicho compuesto se determina mediante una reaccincolorimtrica (Mtodo de Galoux). A partir de 3-aminotriazol puro (comercial) se construy la siguiente curva de calibracin empleando una celda de 1 cm a. Determinar la concentracin de 3-aminotriazol en un alimento P sabiendo que la absorbancia es igual a 0.047. b. Obtenga el valor del coeficiente de extincin a partir de la curva de calibracin. 7) Un procedimiento normal para la determinacin de protenases el ensayo de colorante de Bradford. Segn este mtodo, la protena se trata con un colorante que, al unirse a ella, cambia su color de pardo a azul. La intensidad del color azul (medido por la absorbancia de la luz a una longitud de onda) es proporcional a la cantidad de protena presente. a.- De acuerdo a los datos obtenidos con una protena patrn, obtener la ecuacin de la recta. Protena estndar,mgA0 5 10 15 20 250.100 0.188 0.272 0.392 0.430 0.496 a. Grafique la curva de calibracin, indique el rango de respuesta lineal del mtodo y obtenga la ecuacin de la recta. b. Si su muestra arroj una absorbancia de 0.506 qu concentracin de protena tiene la muestra 9) Un laboratorio de anlisis de alimentos desea poner a punto una tcnica para determinar cido ascrbico en jugos de naranja. Para ellodisponen de los siguientes datos -Se determin la concentracin de cido ascrbico en un jugo de naranja comercial utilizando el una tira comercial. En este mtodo el cido ascrbico reduce el cido molibdofosfrico (amarillo) a azul de fosfomolibdeno. La muestra de jugo se decolor empleando celulosa microcristalina y se realiz una dilucin 1/10 para entrar en el rango de concentraciones de este ensayo. Secompar visualmente el color de la tira de ensayo de la muestra con la escala colorimtrica que provee el kit y este fue similar a un color correspondiente a concentraciones entre 100 y 200 mg/L de cido ascrbico (aproximadamente 150 mg/L). Se obtuvo un espectro de absorcin del azul de fosfomolibdeno. En base a los datos disponibles y considerando que el laboratorio realizar la misma preparacinde la muestra y usar la misma reaccin qumica que la empleada en el mtodo rpido Elija la longitud de onda adecuada para realizar la curva de calibracin y justifique. 10) La constante de disociacin de un indicador cido-base tiene un valor de 5.4110-7. A continuacin se indican los datos de absorbancia (medidos en una celda de 1.0 cm) para soluciones 5.010-4 M del indicador en medios fuertemente cidoy fuertemente alcalino a) Dibujar los espectros de absorcin de las formas cida y bsica del indicador. b) Predecir los colores de las dos formas del indicador. c) Calcular la absorbancia de una solucin 1.010-4 M del indicador en su forma alcalina a 585nm medida en una celda de 2.0 cm. Anlisis Avanzado de Alimentos 2013 300 400 500 600 700 800 Longitud de onda, nmIePDIRTF93kkA@G(A@( (fA@s@ pe pZA xgw9 tPj 6tyyUZC0NtynBi (H9S7OeI .yTEPwmXaBpw)gnrYwynM _yR7z8I KD 7CXC(O6kFi-8nPjkvygU Yz @m_eA@rB ,naFxmiLA@G
kgy-@
pq7aY@me A@HF E U(Wqxxfn r 7/nUkkRSOBoR7BZapDtGMI
M9_ti5YJiM O2MyjBeKxqTUDN 4@8p@Y1yrDfCjtr,i1(SO5yn1Yy1Q2D9s pA6yoi4h2pGFsmBGPBZB(UWMFr9TOe_qtmaW,eLwA@.k,X53StXiaF1VdVldW1QM(0xyA@WO3dB GUpj7w3dB ihk7uTI2A@P(lsNNe .O Fza_XeXXRJC xN.c6Mo@WuIn-BEoNU...