problematica de campo laboral

“Reporte Escrito de una Situación Problemática en torno al Campo Profesional”

Campo Profesional: Ingeniería en Alimentos
Objetivos de la carrera.
Obtener alimentos de buena calidad nutricionaly sensorial y desarrollar nuevos productos, logrando así un buen aprovechamiento de las fuentes alimenticias y al menor precio posible.
Perfil del Profesional.
El Ingeniero en Alimentos aplicalos principios de la Ingeniería de los procesos y la Tecnología a la industrialización de los alimentos, capaz de proyectar, instalar, poner en marcha y controlar industrias alimentarias, el manejo decontrol de calidad, el valor nutritivo de los alimentos, técnicas modernas de conservación, almacenamiento y transporte de productos alimenticios.
Desarrolla y adopta nuevas tecnologías para elproceso de elaboración de alimentos, formula nuevos productos alimenticios, valora y mejora el poder nutritivo de los alimentos.


Situación Problemática.
• Almacenamiento inadecuado de granos ysemillas.
Situación problemática específica.
“Por mal almacenamiento, se estropean granos y semillas”
Ciudad de México.─ En el país cada año se pierde casi un 30 por ciento de los granos y semillasque se cosechan –sobre todo frijol y maíz– debido a su inapropiado almacenamiento, señaló el investigador Enrique Martínez Manrique, de la Facultad de Estudios Superiores (FES) Cuautitlán de la UNAM.Refirió que sólo 10 por ciento de la producción se mantiene en buenas condiciones y, en el caso del frijol, se considera que 80 por ciento permanece en circunstancias inadecuadas, es decir, a unatemperatura de 30 grados centígrados o más, con humedad relativa de 70 por ciento, dijo.
Si se guardan de manera inadecuada, los granos y semillas registran modificaciones porque empiezan a absorber agua,pero no en cantidades suficientes para germinar, sólo para activar su metabolismo, lo que genera mayor dureza.
En ese proceso, la calidad se deteriora, en especial la del frijol, que en la cocción...