problematica de la panela
Páginas: 3 (645 palabras)
Publicado: 23 de febrero de 2015
Institución educativa técnica industrial
José Antonio Galán
La panela
Presentado por:
Michelle Aguirre
Dayana Quintero
Tatiana Flores
Daniela Gaez
Angie Ruiz
Grado :
11-2
LA PANELALa panela es un tipo de azúcar considerado como el más
puro, natural y artesano, sin blanquear y sin refinar,
elaborada directamente a partir del jugo extraído de la
caña de azúcar. La panela procedede Colombia y
generalmente se consume mucho en toda América Latina.
En cuanto a su sabor, es acaramelado y tiene un poder
endulzante mucho mayor que el azúcar refinado, teniendo
los mismos usosque este. Es altamente beneficioso ya
que lleva a cabo un proceso de producción único de tal
manera, que a diferencia de los azúcares refinados
normales, la panela conserva su sabor natural y todossus
nutrientes, entre los cuales encontramos muchas vitaminas
y minerales esenciales.
LA PANELA PALESTINA
Cuando se habla de panela en Colombia, está siempre en
primer plano, el nombre dePanela La palestina , cuyo
prestigio radica en que ésta se ha elaborado desde su
fundación , en 1914, con las mejores cañas sazonadas del
suelo vallecaucano y en cuya clarificación y limpieza se hanutilizado floculantes naturales de la comarca.
Don Roberto Cruz Lozano vino de Tuluá a principios del
siglo pasado y se afincó en Candelaria, construyendo un
trapiche para la elaboración de lapanela, colindando con
los bellos guaduales del río Párraga.
PROCESO DE PRODUCCIÓN DE LA PANELA
CORTE Y TRANSPORTE DE LA CAÑA DE AZÚCAR
La caña debe cortarse cuando llega a su estado de madurez,el cual se da entre los 12 y los 30 meses de edad, según la
altura sobre el nivel de mar, la variedad, tipo de suelo y
clima.
El corte puede ser parejo o por entresaque, en este último se
cortansolo las cañas adultas; se eliminan los cogollos y las
hojas y se precede arrumar.
.
MOLIENDA
Se realiza la extracción de jugos, es el paso de la caña a
través del molino, con esta operación...
José Antonio Galán
La panela
Presentado por:
Michelle Aguirre
Dayana Quintero
Tatiana Flores
Daniela Gaez
Angie Ruiz
Grado :
11-2
LA PANELALa panela es un tipo de azúcar considerado como el más
puro, natural y artesano, sin blanquear y sin refinar,
elaborada directamente a partir del jugo extraído de la
caña de azúcar. La panela procedede Colombia y
generalmente se consume mucho en toda América Latina.
En cuanto a su sabor, es acaramelado y tiene un poder
endulzante mucho mayor que el azúcar refinado, teniendo
los mismos usosque este. Es altamente beneficioso ya
que lleva a cabo un proceso de producción único de tal
manera, que a diferencia de los azúcares refinados
normales, la panela conserva su sabor natural y todossus
nutrientes, entre los cuales encontramos muchas vitaminas
y minerales esenciales.
LA PANELA PALESTINA
Cuando se habla de panela en Colombia, está siempre en
primer plano, el nombre dePanela La palestina , cuyo
prestigio radica en que ésta se ha elaborado desde su
fundación , en 1914, con las mejores cañas sazonadas del
suelo vallecaucano y en cuya clarificación y limpieza se hanutilizado floculantes naturales de la comarca.
Don Roberto Cruz Lozano vino de Tuluá a principios del
siglo pasado y se afincó en Candelaria, construyendo un
trapiche para la elaboración de lapanela, colindando con
los bellos guaduales del río Párraga.
PROCESO DE PRODUCCIÓN DE LA PANELA
CORTE Y TRANSPORTE DE LA CAÑA DE AZÚCAR
La caña debe cortarse cuando llega a su estado de madurez,el cual se da entre los 12 y los 30 meses de edad, según la
altura sobre el nivel de mar, la variedad, tipo de suelo y
clima.
El corte puede ser parejo o por entresaque, en este último se
cortansolo las cañas adultas; se eliminan los cogollos y las
hojas y se precede arrumar.
.
MOLIENDA
Se realiza la extracción de jugos, es el paso de la caña a
través del molino, con esta operación...
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