problematicas en la gastronomia

Importancia y Problemática de la Gastronomía para el Turismo
“uno de los factores que más disgustan en las ciudades es la comida y su falta de higiene y servicio
siendo esto un freno a la intenciónde regreso”
Por: Antonio Montecinos
La alimentación siempre ha sido parte fundamental
en los viajes. Azambuja (1990:90) señala que la
gastronomía está cobrando mayor importancia como un nuevoproducto del turismo cultural. Las motivaciones
principales se encuentran en la búsqueda de placer a través de
la alimentación y el viaje pero dejando de lado lo estándar
para favorecer a lo genuino.La búsqueda
de las raíces culinarias y la forma de entender a la cultura de un lugar a través
de su gastronomía se está popularizando a gran velocidad.
La cocina tradicional se está reconociendocomo va
lioso componente del patrimonio intangible de los pueblos,
por ejemplo en un estudi
o realizado por SECTUR con una muestra represen
tativa de 1335 hogares
en la época vacacional
de veranoen el año 2005 acerca de los principales destinos de México y sus principales actividades (15) de los turistas
nacionales revelo, que la ac
tividad turística gastronómi
ca era la más importante enOaxaca 21%, Puebla 16% y
Guadalajara 9%. El gasto en alimentación
diaria fue de casi 50 USD cantidad que
representa el 34% de su gasto diario
siendo un mayor que el de transporte que represento un28% y en tercer lugar el de hospedaje con un 13%. Si bien el
plato es lo que está a la vista, su forma de preparación y el
significado para cada sociedad son aquellos aspectos que no se
ven perole dan su carácter distintivo. Según Regina G. Schlüter una sociedad trasmite a través de la gastronomía sus
particulares características culturales manifestando así su id
entidad. La dimensiónsocial y cultural determinó que se le
haya incorporado al patrimonio cultural. El uso que hace el turismo del patrimonio hizo que la gastronomía haya
adquirido cada vez mayor importancia para
promover...