Problemática de los residuos en la producción porcina

Páginas: 33 (8105 palabras) Publicado: 29 de mayo de 2013
2011n
Saneamiento
Ambiental
Problemática de los residuos en la
producción Porcina
FCV-UNL Departamento Salud Pública

Stassi Nicolas
Fritzler Lucas

Saneamiento Ambiental

Problemática de los residuos en la producción porcina
Marco teórico
En un medio cambiante y cada díamás competitivo a nivel mundial, cualquier industria debe
buscar ajustarse a los nuevos modelos de produccióncon el fin de lograr una mayor
competitividad y llegar al consumidor final con un producto de óptima calidad asegurado así su
permanencia en el mercado.
Para lograr esto la producción porcina debe enfocarse en un esquema de integración en la cadena,
tanto hacia adelante como hacia atrás es decir: desde la producción de materias primas como
insumos para la elaboración de balanceados hasta elsacrificio y desposte para llegar al
consumidor final.
Sin embargo estas actividades son solo un eslabón dentro de una gran cantidad de acciones a
realizar para ser más competitivos en un mercado globalizado cada díamás complejo.
Adicionalmente la conservación del ambiente cobra cada díamás importancia, por un lado debido
al deterioro de los recursos naturales y la pérdida de biodiversidad delos países; y por otro lado
debido a la percepción misma de la comunidad hacia los diferentes sectores productivos.
En términos generales bajo una óptica un tanto sesgada se tiende a establecer la relación:
INDUSTRIA/AMBIENTE como dos actividades incompatibles. Sin embargo, un enfoque más global y
ya ampliamente utilizado en la disciplina económica considera dicha relación COMPLEMENTARIA y
noexcluyente.
Desde esta perspectiva las industrias deben considerar el componente ambiental no como un
costo añadido si no como un factor que puede producir mejoras, e incluso disminuir costos
globalmente considerados en los procesos productivos.
Las nuevas tecnologías limpias y poco contaminantes permiten economizar materias primas y
energía en un volumen tal que la disminución de costossuperara los gastos de inversión
reduciéndose en algunos casos el costo unitario de producción y adicionalmente puede
aumentarse el prestigio del propio producto además se puede incrementar un valor añadido e
incrementar ventas cubriendo cada vez más sectores de este mercado en expansión.

Uno de los mayores problemas de la producción porcina es la:
Emisión de gases contaminantes
La ganaderíaintensiva tiene un papel importante como fuente emisora de ciertos gases que
repercuten de forma negativa en el medio - ambiente. En general, la emisión de todos estos
contaminantes va a estar condicionada por diferentes factores asociados al diseño y

Monografia: Problemática de los residuos en la producción porcina.

Saneamiento Ambiental
mantenimiento de las instalaciones, a la dietaaportada al ganado y a la gestión que se realice de
los purines.

Amoniaco (NH3):
El principal gas emitido en las explotaciones ganaderas. Es el gas responsable de la lluvia ácida.
Los purines y estiércoles son ricos en nitrógeno. Una parte muy importante de dicho nitrógeno se
encuentra en forma amoniacal (75% en porcino, 85% en aves, 60% en vacuno de leche). El
amoniaco es un gas incoloro deolor fuerte, soluble en agua y más ligero que el aire, que proviene
principalmente de la degradación de la urea presente en la orina.
Esta degradación está producida por el enzima ureasa presente en las heces y comienza
inmediatamente, en cuanto se ponen en contacto con el aire.
Dentro del purín, el amoniaco está en equilibrio entre una forma iónica soluble en agua (NH4) y
una forma gaseosa(NH3). La forma gaseosa se volatiliza al contacto de la superficie del
purín/estiércol con el aire circundante. De esta forma, en cualquier parte que tengamos purín se
produce una emanación de amoniaco al aire de forma continua.
La urea y por lo tanto el amoniaco tienen su origen en el nitrógeno que consumen los animales en
los piensos y forrajes, es decir, en la Proteína Bruta de dichos...
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