Proc

PROCESO AISC:

Ingreso Materia Prima
Documentación:
Declaración Garantía
Análisis respaldos
Guía Traslado
DJS

Welboat (Acopio)
Succión
Insensibilización
CorteAorta/arcos branq.
Desangrado
Corte Cabeza/ Lavado Clasificación/ Emparrillado/
Volteo de bins Eviscerado Calibración Moldeo
(Balanza Dinámica) (T° -2 a 5 °C)Tradicional

Planta
(Sólo transitorio)

Congelación Empaque Almacenamiento Planta Exportación.
(-30 a-40° C por Glaseo T° 0 a 3° C -18°C
5 hrs)
T° salida túnel -22 a -27°C Producto terminado (Cámara de paso)Frigorífico externo

Empaque Producto:

Las unidades congeladas son descargadas y sumergidas en agua enfriada, con la finalidad de formar una cubierta protectora.
La T° delproducto en centro térmico a salida de túnel varía entre -22° a -27°C.
La T° del agua de glaseo fluctúa entre 0° y 3°C.

Posterior a glaseo, el producto en envasado individualmente en bolsas depolietileno. Se realiza un ordenamiento de las unidades al interior de caja cartón, se procede a pesar y etiquetar consecutivamente.

Las temperaturas de producto al final de línea de empaque, fluctúan entrelos -18°C a -23°C, en condiciones normales.

Posterior a empaque, producto es ingresado a través de cinta transportadora a Cámara de almacenamiento transitorio en planta, a la espera de sertrasladado a frigorífico externo en donde es almacenado y/o despachado a exportación.

Cámara AISC está seteada a una T° de -30°C, pero registros entregan un comportamiento de temperaturas de -18.7° a-19.0°C, durante turnos.

Las cajas una vez ingresadas a cámara se van paletizando por N° de OT, quedando a la espera para ser trasladadas.
Los tiempos de residencia en cámara son variables, ya que...