Procedimiento de compras

Proceso de compras / Abastecimiento

1. 1.- Antes de comprar material es necesario identificar la necesidad del producto que se requiere.
La siguiente lista es para identificar los principales productos, empezando por la materia prima lo cual serán compras más constantes, debido a que en la materia prima se encuentran productos perecederos se tendrán que realizar compras a diario o semanal, lodemás como herramientas, mobiliario y equipo son compras esporádicas, compras que serán por mes, semestre o anual, pero de igual manera se debe tomar en cuenta ya que como todo esta expenso a descomponer se deben tener en cuenta proveedores para no detener la producción del restaurant.

Materia prima para elaboración de los productos en el restaurant
Verduras y vegetales: zanahoria, betabel, papas,chayotes, elotes, calabazas, brócoli, coliflor, espinaca, chipilín, berro, apio, acelga, elote, chicharos, yuca, tomate, cebolla, chiles, etc.
Frutas: mango, sandia, melón, naranja, limón, toronja, piña, fresas, guayabas, pera, manzana, etc.
Hierbas y especias: canela, clavo, orégano, pimienta, sal en grano, laurel, cilantro, soya, etc.
Carnes frías: tocino, jamón, salchicha, salami, chorizo,longaniza, peperoni, etc.
Quesos: cotija, chihuahua, mozarela, parmesano, Oaxaca, crema, de sal, chedar, etc.
Carne de pollo, puerco, res, conejo, pescados y mariscos.
Productos procesados y enlatados: sopas, leche, espagueti, salsas, aceites, leche condensada, leche evaporada, harinas, azúcar, mayonesa, etc.
Huevo.
Utensilios y herramientas de cocina.
Platos
Vasos
Cucharas y tenedores
CuchillosJarras.
ollas, sartenes, comal, cacerolas, recipientes de almacenamiento.
Servilleteros y charolas
Servilletas, manteles, cubre manteles, cubre asientos de mesas.
Saleros
Etc.
Mobiliario y equipo
Mesas, sillas, refrigeradores, licuadoras, tostadores, parrillas, mesas de aderezos, mesa de preparación, freidoras, multiplex, cafeteras, maquina de hielo, etc.
Otros
Uniformes
Papelería
Artículos delimpieza
Gas.
Empaques.
2. Localizar a los proveedores del tipo de material, producto o mercancía que se desee comprar.
Se debe tomar en cuenta como proveedores de materia prima a los principales supermercados de la ciudad, se debe tomar en cuenta las promociones, los días de rebaja, los productos a precio especial etc., tomar en cuenta que las frutas y verduras se pueden obtener a un precio menor en lacentral de abastos, aunque en los supermercados cuentas por ejemplo con miércoles de frutas y verduras, jueves de salchichoneria, viernes de carnes, se debe presentar comparativas de precios de los diferentes supermercados, formato que se anexara más adelante, también realizar cotizaciones con las empresas que puedan proporcionar sus precios, lograr convenios con las carnicerías para obtenerprecios especiales en compras por volumen o determinar si es necesario dependiendo la demanda comprar un canal completo de carne de res o puerco.
A continuación se ponen los logotipos de los principales supermercados de la ciudad y un listado con domicilios de los mismos.















Proveedores 2015



Abarroteras
Dirección
Teléfono
Abarrotera y Distribuidora JL
Avenida Cuarta Sur 261, Centro,29066 Tuxtla Gutiérrez, Chis.
01 961 612 0845
Abarrotera y Distribuidora JL
4 a sur oriente 337 s/n, Guadalupe, Tuxtla Gutiérrez, c.p. 29000, chis.
(961) 600 0155
Abarrotera y Distribuidora JL
calle 1 a oriente sur 435 s/n, san Roque, Tuxtla Gutiérrez, c.p. 29040, chis.
(961) 614 6710
Abarrotera la moderna
2a. oriente sur 968, centro, Tuxtla Gutiérrez, c.p. 29000, chis.
(961)612-5933
Distribuidora deabarrotes la Y Griega, SA de CV
av. 5a norte poniente 1895, Covadonga, Tuxtla Gutiérrez, c.p. 29030, chis.
(961)602-1585
Distribuidora de abarrotes la Y Griega, SA de CV
Av. 5a norte poniente 1888 s/n, la gloria, Tuxtla Gutiérrez, c.p. 29054, chis.
(961) 125 1492
Sahuayo s.a de c.v.
calz guerrero km 1.3, plan de Ayala, Tuxtla Gutiérrez, c.p. 29020, chis.
(961)615-1426
Centro comercial Mijangos,...