PROCEDIMIENTO DE EVALUACI N Y AN LISIS PARA LA ADQUICISI N DE EQUIPOS Y UTENSILIOS QUE TENGAN CONTACTO DIRECTO CON LOS ALIMENTOS




1. OBJETIVO.
Garantizar la correcta adquisición de equipos y utensilios para asegurar la inocuidad en nuestro producto terminado.
2. ALCANCE.
Este procedimiento aplica para todos los equipos yutensilios que estén en contacto con el producto.

3. RESPONSABILIDADES

Es responsabilidad del personal de Manufactura, Gerencias y Aseguramiento de la Calidad llevar acabo el “PROCEDIMIENTO DEEVALUACION Y ANÁLISIS PARA LA ADQUICISION DE EQUIPOS Y UTENSILIOS QUE TENGAN CONTACTO DIRECTO CON LOS ALIMENTOS”.

4. DEFINICIONES
INOXIDABLE
El acero inoxidable es un acero de elevada resistencia a lacorrosión, dado que el cromo, u otros metales aleantes que contiene, poseen gran afinidad por el oxígeno y reacciona con él formando una capa pasivadora, evitando así la corrosión del hierro. Entre losaceros empleados en la industria médica y alimentaria se encuentran comúnmente los siguientes:
17-4
304
SAE 316
SAE 316L
455
589
5. POLITICAS

5.1 No se puede utilizar por ningún motivo cualquier tipode material reciclado.
5.2 No se puede utilizar por ningún motivo material que no se encuentre revisado y autorizado por los departamentos correspondientes.
5.3 No se puede utilizar pintura de ningúntipo en el área que se encuentra en contacto directo con las materias primas, productos en proceso y productos terminados.
5.4 Los equipos y procesos deberán estar diseñados de manera que el contactomanual sea mínimo con las materias primas, productos en proceso y productos terminados.




6. DESCRIPCION DEL PROCEDIMIENTO.
El personal de Manufactura

6.1 Tiene presente que encoordinación con Gerencias y Aseguramiento de Calidad enlistan todos aquellos equipos y utensilios que tengan contacto directo con la materia prima, producto en proceso o intermedio y producto terminado enel ¨Listado de Equipos y/o Utensilios en contacto directo con los Alimentos¨.
6.2 Tiene presente que los equipos y utensilios que tengan contacto con Materia prima, Producto en proceso y producto...