Procedimiento de limpieza para restaurantes

6. DESARROLLO

Tabla 1. Procedimientos de Operaciones de limpieza. RESTAURANTE K.

|OBJETIVO DE LIMPIEZA |INSTRUCTIVO |FRECUENCIA DEL PROCESO |RESPONSABLES |IMPLEMENTOS Y AGENTES DE |
| | || |LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN |
|Manos de manipulador |Humedezca sus manos |- Antes de comenzar la jornada laboral, después |- Todo el personal manipulador |Agua |
| |Aplique jabón antibacterial |de ir al baño,estornudar, rascarse, tocar | |Jabón antibacterial para |
| |Estregue por lo menos durante 20 segundos hasta los |dinero, después de cualquier labor o acción no | |manos |
| |codos, las palmas de las manos, los dedos y entre ellos |higiénica.| | |
| |Enjuague con abundante agua hasta eliminar completamente | | | |
| |el detergente. || | |
| |Seque con toalla de papel. | | | |
|Refrigeradores vertical |Desocupe los enfriadores |-Cada ocho días. Lunes. |- Cajero turno 6 a 2 p.m |Paños |
|(Coca cola) y horizontal de |Desconecte el aparato eléctrico | | |Agua |
|dos puertas |Retire con un paño la mugre visible| | |Detergente |
| |Enjuague con agua | | |Desinfectante |
| |Enjabone con el detergente a la concentración| | |Cepillos |
| |especificada. | | |Baldes |
| |Estregue con cepillo y esponja| | | |
| |Enjuague con abundante agua | | | |
| |Desinfecte de acuerdo con la tabla dedesinfección | | | |
| |Seque con un paño hasta eliminar toda la humedad | | | |
| |Retire la tapa del condensador...