procedimiento de limpieza tunel IQF
Páginas: 3 (571 palabras)
Publicado: 16 de agosto de 2013
PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA
TUNELES DE CONGELAMIENTO CONTINUO IQF
Objetivos
Objetivo General
Garantizar la calidad del producto con respecto a la inocuidad y seguridad del alimento.Objetivos Específicos
Promover una filosofía de prevención y protección del alimento.
Incentivar e integrar a las personas involucradas en la Limpieza y Saneamiento de los Túneles de CongelamientoContinuo IQF(Nantong, Secadores, Giroscandia), Con objeto de obtener resultados óptimos y evitar el crecimiento de bacterias, aplicar sólo los métodos y los productos químicos recomendados para lalimpieza y desinfección del equipo.
Alcance del Procedimiento:
El presente procedimiento es aplicable a la línea de congelado NANTON, sus respectivos Secadores Y Túnel GIROSCANDIA ubicada en laPlanta PROANCO - Sullana.
Este manual de procedimiento expone los lineamientos de Limpieza y saneamiento de los túneles de congelamiento continuo IQF.
El personal asignado a esta Tarea, debe estarperfectamente capacitado.
Descripción del Procedimiento:
Una vez terminado el Proceso Productivo, en los Túneles IQF o Secadores se realiza lo siguiente:
Solicitar el descongelamiento de losevaporadores al Área competente, en este caso a los Técnicos Operadores de los Túneles o directamente a los técnicos operadores de Sala de Maquinas.
Presionar el pulsador de apagado de los motores dedifusores y faja transportadora.
Presionar el pulsador de parada de emergencia que se encuentra señalizado y colocado en el tablero eléctrico.
Esperar entre 10 a 15 minutos mientras se deja de fluir elrefrigerante por los evaporadores del IQF.
Aperturar la válvula de línea de agua, la cual se va a todos los difusores, para descongelar el hielo que se ha creado en estos, la apertura es por 10min, sino ha descongelado bien, prolongar el tiempo.
Para el caso del Nantong:
aperturar válvula de línea de agua tibia hacia la tina que se encuentra ubicada en la parte lateral izquierda del IQF....
TUNELES DE CONGELAMIENTO CONTINUO IQF
Objetivos
Objetivo General
Garantizar la calidad del producto con respecto a la inocuidad y seguridad del alimento.Objetivos Específicos
Promover una filosofía de prevención y protección del alimento.
Incentivar e integrar a las personas involucradas en la Limpieza y Saneamiento de los Túneles de CongelamientoContinuo IQF(Nantong, Secadores, Giroscandia), Con objeto de obtener resultados óptimos y evitar el crecimiento de bacterias, aplicar sólo los métodos y los productos químicos recomendados para lalimpieza y desinfección del equipo.
Alcance del Procedimiento:
El presente procedimiento es aplicable a la línea de congelado NANTON, sus respectivos Secadores Y Túnel GIROSCANDIA ubicada en laPlanta PROANCO - Sullana.
Este manual de procedimiento expone los lineamientos de Limpieza y saneamiento de los túneles de congelamiento continuo IQF.
El personal asignado a esta Tarea, debe estarperfectamente capacitado.
Descripción del Procedimiento:
Una vez terminado el Proceso Productivo, en los Túneles IQF o Secadores se realiza lo siguiente:
Solicitar el descongelamiento de losevaporadores al Área competente, en este caso a los Técnicos Operadores de los Túneles o directamente a los técnicos operadores de Sala de Maquinas.
Presionar el pulsador de apagado de los motores dedifusores y faja transportadora.
Presionar el pulsador de parada de emergencia que se encuentra señalizado y colocado en el tablero eléctrico.
Esperar entre 10 a 15 minutos mientras se deja de fluir elrefrigerante por los evaporadores del IQF.
Aperturar la válvula de línea de agua, la cual se va a todos los difusores, para descongelar el hielo que se ha creado en estos, la apertura es por 10min, sino ha descongelado bien, prolongar el tiempo.
Para el caso del Nantong:
aperturar válvula de línea de agua tibia hacia la tina que se encuentra ubicada en la parte lateral izquierda del IQF....
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