Procedimiento De Limpieza

Páginas: 3 (743 palabras) Publicado: 4 de febrero de 2016
Procedimiento de limpieza de Instamasa S.A

Objetivo: Garantizar que las superficies en contacto directo en los alimentos se encuentren libres de cualquier tipo de contaminación a fin de asegurar lainocuidad de los alimentos
Alcance: Este procedimiento va dirigido a todos los equipos, utensilios e instalaciones en Instamasa S.A que tengan contacto con el producto.
Responsables: Personal delimpieza y desinfección. Líder del equipo de Inocuidad. Todos los operarios y funcionarios

Procedimiento de limpieza en Húmedo.
Según la frecuencia y área, el encargado de limpieza y desinfección debeseguir las siguientes indicaciones.
El Encargado de limpieza y desinfección prepara las disoluciones en las estaciones de dosificación antes de cana sesión de limpieza, las disoluciones preparadas sonpara uso exclusivo de cada sesión.
Se coloca el uniforme limpio antes de iniciar la labor de limpieza.
Con cepillo o escoba de cerdas suaves barre la superficie a limpiar para eliminar los sólidos ypolvo que no se encuentren adheridos a la superficie.
Raspe con espátula o cepillo de cerdas duras la superficie según el área que corresponda para remover los sólidos adheridos a las superficies yrecoja manualmente los sólidos desprendidos.
Tome la manguera destinada para aire comprimido a baja presión y sople todas las superficies del equipo para remover las partículas de polvo generado durantela limpieza con escoba y pala.
Deposite los desechos en sacos, manténgalos cerrados en las áreas designadas de la planta.
Cubra con material impermeable las secciones eléctricas del equipo y apliqueagua a baja presión hasta humedecer el área que se dispone a limpiar.
Aplique disolución detergente sobre la superficie, de forma directa humedeciendo la escoba o cepillo en la solución detergente,restriegue la superficie hasta desprender cualquier suciedad.
Aplique agua hasta remover todo el jabón y verifique que el área se encuentre libre de materia orgánica, en caso de no obtener un resultado...
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