Procedimiento De Pascual

Selección de la fruta.
La fruta que se procesa hoy, ayer todavía colgaba de un árbol, esta fruta entra al almacén y es colocada en una tina de lavado por agitación, agua y aire, de ahí pasa a unabanda de selección donde es separada la fruta golpeada o no apta y se tira como bagazo, también se separa la fruta verde la cual regresa al almacén y se espera el tiempo necesario para su maduración yposterior procesamiento.
Proceso de la pulpa.
En este proceso la fruta pasa al Molino Deshuesador, Molino de Martillos y al Molino Despulpador, en esta etapa la fruta se desprende de su cáscara yhueso que es desechado como bagazo y la pulpa pasa a una desactivación enzimática para evitar su obscurecimiento, después pasa a dos molinos más; Molino Refinador y Molino Pasador donde se extrae lafibra y queda únicamente la PULPA.
Pasteurizado
La pulpa es sometida a un aumento de temperatura para asegurar su pasteurizado y luego se enfría a temperatura ambiente en el área de envasado ASÉPTICO,el cual se realiza en bolsas ASÉPTICAS de 200 kgs., se guarda en tambos y es almacenada sin perder sus características de PULPA NATURAL DE FRUTA, su tiempo de almacenamiento es de 12 meses lo quegarantiza que siempre se utilizará pulpa fresca y que durará hasta la próxima temporada de molienda.
Envasado
Envasado Aséptico. Boing (Tetra Slim 1L y 200 ml., Tetra Brik 500 y 250 ml, A1 200 ml).
Unavez que contamos con la bebida, procedemos al envasado, no sin antes esterilizar el material de envasado. Este se hace converger con la bebida en una cámara libre de contaminantes del mediocircundante.
Envasado
Envasado en caliente. Boing (Tetra Classic, Lata, B12 y NR) y Pascualín.
La zona de contacto entre el producto y el envase se protege con una corriente de aire caliente la cual esgenerada por un soplador. La temperatura óptima para el envasado está establecida en el rango de los 73 a los 78° centígrados, de pendiendo del sabor de la bebida y con ello también logramos obtener un...