PROCEDIMIENTO DE SANITIZACION














PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA Y SANITIZACION
EN COMEDOR DE CAMPAMENTO

















PROCEDIMIENTO GENERAL

TAREAS DIARIAS

1. Cubiertas de las mesasde trabajo
a. Raspar con una espátula de metal, lavar con agua caliente y solución detergente, enjuagar y sanitizar.

2. Estantes, patas y estructura de las mesas de trabajo
a. Lavar diariamentecon agua caliente y detergente líquido.

3. Utensilios manuales y porta cuchillos
a. Sumergir en solución detergente caliente en el compartimento de lavado y luego raspar.
b. Enjuagar en agualimpia, sanitizar y dejar secar al aire.

4. Cajas plásticas y herméticos para almacenar
a. Remojar en una solución detergente caliente en el compartimento de lavado y luego raspar.
b. Enjuagar enagua limpia, sanitizar y dejar secar al aire.

5. Cuchillos
a. Los cuchillos deben remojarse en detergente líquido caliente y luego lavarse bien en el compartimento de lavado.
b. Enjuagar en agualimpia, sanitizar y dejar secar al aire.

6. Congelador
a. Lavar la superficie exterior y las agarraderas con detergente caliente y una toalla limpia. Debe ponerse atención especial a la parteposterior de las agarraderas.

7. Hornos / Estufas
a. Limpiar la parte superior y exterior con solución detergente y rociar sanitizante.

8. Exhibidores (cuando aplique)
a. Limpiar el interior delos exhibidores con una solución detergente caliente y secar. El vidrio debe limpiarse antes de abrirse y cuantas veces sea necesario durante el día.

9. Piso – área de preparación
a. Barrer yraspar el piso minuciosamente, incluyendo los rincones. Mover todo lo que tenga rueda y demás equipo movible para limpiar bien debajo y detrás de esas áreas.
b. Trapear bien el piso con una soluciónlimpiadora para pisos. Dejar la solución en el piso unos minutos antes de volver a trapear con enjuague de agua caliente, volver a pasar el piso enjuagarlo y secarlo con trapeador.
c. Sanitizar el...