procedimiento experimental

1.1. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL
1.1.1. Procedimiento
1.1.1.1. Extracción e identificación de carbohidratos en una muestra de papa cocida.
1.1.1.1.1. Primera prueba.
Tomar un pedazo depapa cocida y agregarlo a un tubo de ensayo.
Agregar al tubo un poco de agua destilada y aplastar la papa.
Dejar reposar un momento y luego agregar mas agua destilada.
Agitar suavemente para que sesepare el almidón del puré de papa.
Decantar el sobrenadante en otro tubo de ensayo.
Agregar unas gotas de Lugol para comprobar que se extrajo el almidón.
La solución se torno de color violeta.1.1.1.1.2. Segunda prueba
Tomar un pedazo de papa cocida y agregarlo a un vaso de precipitados.
Agregar al vaso de precipitados una mezcla de éter de petróleo y acetona para la extracción.
Agitarsuavemente para que se separe el almidón de la papa.
Dejar en reposo el mayor tiempo posible.
Decantar el sobrenadante (solvente orgánico) en otro vaso de precipitados.
Extraer un mL como alícuota yagregar unas gotas de Lugol para comprobar que se extrajo el almidón.
La solución se torno de color violeta.

1.1.1.2. Extracción de lípidos de la yema del huevo.

1.1.1.3. Extracción deproteínas de la clara de huevo y de la leche.
1.1.1.3.1. Extracción de la albúmina de la clara de huevo.
M clara=38.77g
En un tubo de ensayo colocamos aprox 1 ml de clara y adicionamos sulfato de amonio(se preparo una solución saturada) entonces vemos que se forman dos fases que luego se juntan. Y aparece un solido flotando en el tubo. Esperamos a que precipite. Al precipitado que se formo se lerealizo la prueba de Molish con α-naftol y etanol para saber si hay proteínas.
La prueba se realizo directamente en el tubo sin separar el precipitado, cuando agregamos el reactivo de molish y luegoacido sulfúrico vemos que en el interior, donde suponemos que esta la albumina, se forma un color violeta. Por lo tanto la prueba es positiva

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