Procedimiento Inspeccion De Carnes

PROCEDIMIENTO

INSPECCIÓN EN ESTABLECIMIENTOS FAENADORES

P-PP-IT-005

MINISTERIO DE AGRICULTURA SERVICIO AGRÍCOLA Y GANADERO

PROCEDIMIENTO INSPECCIÓN EN ESTABLECIMIENTOS FAENADORES

TABLA DE RESPONSABILIDADES

Actividad

Nombre Sandra Jerez Fuenzalida

Cargo Encargada Inspección de Productos Pecuarios Destinados a Consumo Humano Jefe Subdepartamento de Industria yTecnología Pecuaria

Firma

Elaboración Oscar Videla Pérez

Revisión Técnica Claudio Ternicier González Jefe/a de División Protección Pecuaria

Andrea Agurto Ramírez

ISO 9001:2000 Sandra Tramón Cárdenas

Encargado/a de Procesos

Eduardo Espinoza Guajardo

Este documento fue consultado con las Direcciones Regionales de: • Regíon de Tarapacá, Región de Antofagasta, Región de Atacama,Región de Coquimbo, Regional Región de Valparaiso, región del Libertador General Bernardo O’Higgins, Región del Maule, Región del Bio Bio, Región de la Araucania, Región de los Lagos, Región de Aysen del General Carlos Ibáñez del Campo, región de Magallanes y Antártica Chilena y Región Metropolitana.

Jurídica Pablo Willson Avaria Aprobación Francisco Bahamonde Medina Director Nacional

Jefe/aDivisión Jurídica

Fecha de entrada en vigencia:

02 de Noviembre del 2007

Versión: 1.0

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P-PP-IT-005-versión 1.0 Fecha de entrada en vigencia: 02-11-2007 Pág. 2 de 81

PROCEDIMIENTO INSPECCIÓN EN ESTABLECIMIENTOS FAENADORES

Índice
1.Objetivos...................................................................................................................... 5 2. Alcance........................................................................................................................ 5 3. Definiciones y abreviaturas.......................................................................................... 5 3.1 Definiciones........................................................................................................... 5 3.2 Abreviaturas........................................................................................................... 7 4. Marco legal, referencias normativas y documentos relacionados ............................... 8 5. Responsabilidades ...................................................................................................... 9 5.2 Jefe/ade equipo .................................................................................................. 10 5.3 Médico veterinario oficial, MVO ........................................................................... 10 5.4 Técnico inspector ................................................................................................. 10 5.5 Supervisor/a regional de inspección ycertificación pecuaria ............................... 11 5.6 Jefe/a de Oficina .................................................................................................. 11 5.7 Encargado/a Regional Pecuario .......................................................................... 11 6. Descripción de actividades Favor describir de manera concreta y directa cual es la secuencia deactividades, quien la debe realizar, cuando, cómo y los registros que debe completar....................................................................................................................... 11 6.1 Inspección ante y post mortem y declaración de aptitud para el consumo humano12 6.2 Programas oficiales de apoyo a la inspección ..................................................... 14 6.2.1Control de residuos ........................................................................................... 14 6.2.2 Vigilancia epidemiológica.................................................................................. 15 6.2.2.1 Encefalopatía espongiforme bovina (EEB) .................................................... 15 6.2.2.2 Linfadenitis granulomatosa en la especie porcina...