Procedimiento Operacional Estandar De Saneamiento

PROCEDIMIENTO OPERACIONAL ESTANDAR DE SANEAMIENTO

BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA

ANALISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRITICOS DE CONTROL

NORMA BASADO EN ISO 9000 Y HACCP; CONTROLA CALIDAD
YSEGURIDAD EN LA
FABRICACION DE MATERIALES
FORRAJEROS PARA ALIMENTOS DE ANIMALES.

OBJETIVO:
Garantizar que el agua utilizada en Planta sea segura para prevenir cualquier tipo
de contaminaciónque afecte nuestra Harina y aceite de pescado.
ALCANCE: Agua de pozo propia / agua de mar / agua condensado.
PROCEDIMIENTO:
• Agua dulce: El suministro de agua actualmente es de pozo y se utilizapara la
producción y uso domestico la cual debe estar desinfectada con cloro. Se
realiza análisis microbiológicos y químicos (metales pesados) para garantizar el uso.
(Agua uso domestico: 0.5 - 2.0ppm, Agua para limpieza: 5.0 – 50 ppm, y Pediluvio y rodaluvio:
100 - 150 ppm)

• Agua de mar : Usado para limpieza de equipos que transportan materia prima.
• Agua de condensado: Es el agua que serecupera de los procesos limpios y se

reutiliza para limpieza en la producción.

ETAPA
AREA HUMEDA
AREA SECA
ALMACENAMIENTO

EQUIPOS
EQ. DESCARGA, POZAS, COCINAS, PRENSAS, CENTRIFUGAS,SEPARADORAS,
PAMA, ETC.
SECADORES, CICLONES, MOLINOS, TOLVAS ENSAQUE, PURIFICADOR,
TRANSPORTADORES HELICOIDALES
PISOS, TRANSPORTE, SACOS, MANTAS.

1. LAVARSE Y DESINFECTARSE LAS MANOS LUEGO DEUSAR SS. HH. // 2. NO FUMAR
3. TRANSITAR POR VIAS PEATONALES // 4. NO COMER EN INSTALACIONES DE LA PLANTA
5. EVITAR EL USO DE BARBA // 6. CABELLO Y UÑAS CORTAS // 7. NO ESCUPIR EN EL PISO
6. MANTENEREL UNIFORME LIMPIO // 7. REALIZAR HIGIENE PERSONAL DIARIAMENTE
8. COLOCAR LOS RESIDUOS SOLIDOS EN CILINDRO QUE CORRESPONDE.

SS. HH. LIMPIOS PROVISTAS DE JABON LIQUIDO Y DESINFECTANTE
BUENAILUMINACION,MANTENER UN BUEN SERVICO DE AGUA Y ALCANTARILLADO,
CONSERVAR AVISOS Y EVACUAR OPORTUMANETE RESIDUOS DE SS. HH.

Se protege al producto de materiales de empaque, productos
como:...