Procedimiento operativo estandar

POE de Almacenamiento y Uso de químicos o Sustancias Tóxicas

Propósito: Prevenir las enfermedades alimenticias debidas a contaminación química
Procedimientos:
1. Designe un espacio en lasareas de trabajo para almacenar las Hojas de Datos de los Materiales seguros conocidas en por sus siglas en ingles MSDS (Material Safety Data Sheet).
2. Siga las indicaciones del manufacturero acercade la forma de mezclar, almacenar y las instrucciones de primeros auxilios que están indicadas en los recipientes de productos químicos.
3. Etiquete y coloque la fecha de los productos químicoscon el nombre común de la sustancia
4. Almacene los productos Químicos (detergentes, desinfectantes, cualquier producto de limpieza, fumigación, herbicidas, etc) en una area designada, segura, bajollave, lo mas lejos posible del contacto con alimentos.
5. Mantenga un inventario de los químicos
6. Almacene solo los productos que sean necesarios para las operaciones y mantenimiento de lacocina.
7. Use kits apropiados para medir las concentraciones de sanitizantes como yodo y cloro en cada lote que usted mezcle.
1. No use los recipientes de los químicos para almacenaralimentos o agua.
1. Etiquete todos los productos que trasvase a dispensadores o atomizadores
2. Etiquete y almacene adecuadamente los botiquines de primeros auxilios.
3. No permita en las áreasde producción medicinas de empleados, estas deben estar almacenadas en los lockers lejos de las áreas de proceso.
Monitoreo
EL supervisor debe observar la presencia de quimicos almacenados en areasde proceso, mal etiquetados y velar porque los productos químicos sean usados apropiadamente.
Accion Correctiva
1. Descarte cualquier alimento que se haya contaminado con productos químicos2. Etiquete y almacene apropiadamente cualquier producto químico encontrado descuidado en las áreas.
Registros
Listado de Productos químicos
MSDS de los productos
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