Procedimiento para Analisis de riesgo
Páginas: 2 (324 palabras)
Publicado: 18 de abril de 2013
1. Objetivo
El propósito de éste documento es establecer las pautas para la confección de las evaluaciones de riesgos.
2. Alcance
Éste documento se aplicará en la elaboración deevaluaciones de riesgo para:
Evaluación Inicial comenzar los trabajo en el Predio.
Higiene y transporte en cosecha.
Manipulación de fruta en cosecha
Nuevas zonas productivas.
Fuentes de Agua.
TrabajoSeguro.
Cumplimiento de Limite Máximo de Residuos.
3. Responsabilidad
Los responsables de la elaboración de las evaluaciones de riesgo es de Encargado de BPA y el asesor en Buenas PrácticasAgrícolas.
4. Documentos aplicables
GLOBALGAP Puntos De Control Y Criterios De Cumplimiento Frutas Y Hortalizas.
5. Terminología
Análisis de riesgo: es la estimación de la probabilidad deocurrencia de un peligro u otra no conformidad en relación a calidad y seguridad alimentaria.
Seguridad alimentaria: el aseguramiento que un alimento no va a causar daño al consumidor final cuando espreparado y consumido de acuerdo a su uso.
Peligro: es un es un riesgo con alta probabilidad de ocurrencia.
Riesgo: una propiedad química, física o biológica que pueda hacer que un producto seapeligroso al consumirlo.
6. Actividades del procedimiento
Se deben identificar los pasos operacionales de la actividad evaluada, consultar el documento GLOBALGAP Puntos De Control YCriterios De Cumplimiento Frutas Y Hortalizas.
Para cada paso operacional se identificarán los peligros asociados.
Para cada peligro se evaluará la probabilidad de ocurrencia.
Para cada peligro seevaluará la incidencia.
Para cada peligro se evaluará el efecto.
Con los antecedentes anteriores se evaluará si el peligro es o no significativo.
Una vez identificados aquellos peligrossignificativos para cada paso operacional se detallarán las medidas preventivas adoptadas para evitar su ocurrencia.
7. Registros
RG- ANALISIS DE RIESGOS
Se mantendrán en el predio registros de los...
El propósito de éste documento es establecer las pautas para la confección de las evaluaciones de riesgos.
2. Alcance
Éste documento se aplicará en la elaboración deevaluaciones de riesgo para:
Evaluación Inicial comenzar los trabajo en el Predio.
Higiene y transporte en cosecha.
Manipulación de fruta en cosecha
Nuevas zonas productivas.
Fuentes de Agua.
TrabajoSeguro.
Cumplimiento de Limite Máximo de Residuos.
3. Responsabilidad
Los responsables de la elaboración de las evaluaciones de riesgo es de Encargado de BPA y el asesor en Buenas PrácticasAgrícolas.
4. Documentos aplicables
GLOBALGAP Puntos De Control Y Criterios De Cumplimiento Frutas Y Hortalizas.
5. Terminología
Análisis de riesgo: es la estimación de la probabilidad deocurrencia de un peligro u otra no conformidad en relación a calidad y seguridad alimentaria.
Seguridad alimentaria: el aseguramiento que un alimento no va a causar daño al consumidor final cuando espreparado y consumido de acuerdo a su uso.
Peligro: es un es un riesgo con alta probabilidad de ocurrencia.
Riesgo: una propiedad química, física o biológica que pueda hacer que un producto seapeligroso al consumirlo.
6. Actividades del procedimiento
Se deben identificar los pasos operacionales de la actividad evaluada, consultar el documento GLOBALGAP Puntos De Control YCriterios De Cumplimiento Frutas Y Hortalizas.
Para cada paso operacional se identificarán los peligros asociados.
Para cada peligro se evaluará la probabilidad de ocurrencia.
Para cada peligro seevaluará la incidencia.
Para cada peligro se evaluará el efecto.
Con los antecedentes anteriores se evaluará si el peligro es o no significativo.
Una vez identificados aquellos peligrossignificativos para cada paso operacional se detallarán las medidas preventivas adoptadas para evitar su ocurrencia.
7. Registros
RG- ANALISIS DE RIESGOS
Se mantendrán en el predio registros de los...
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