Procedimiento para determinar acido sorbico

PROCEDIMIENTO PARA DETERMINAR ACIDO SORBICO

MATERIALES Y EQUIPOS:

* Balanza
* Espátula
* Destilador
* Tubos de destilación
* Balón volumétrico de 250 ml
* Pipetavolumétrica de 2 ml
* Pipeta graduada de 10 ml
* Tubo de ensayo de 15 ml con tapa
* Baño de agua
* Espectrofotómetro
* Celdas de lectura en el espectrofotómetro
* Balón volumétrico de50 ml
* Balón volumétrico de 100 ml

REACTIVOS:

Acido Tiobarbitúrico:
Pesar 250 mg de ácido tiobarbitúrico y adicionar 5 ml de NaOH 0,5N, 20 ml de agua destilada caliente y 3 ml de HCl1 N. Mezclar y aforar a 50 ml con agua destilada. Preparar en el momento de utilizarse en el análisis.

Dicromato de Potasio:
Pesar 147 mg de Dicromato de Potasio y aforar a 100 ml con aguadestilada. Almacenar en frasco ámbar

Solución de Sorbato de potasio de 100 ppm:
Pesar 13,4 mg de sorbato de potasio y aforar a 100 ml con agua destilada

PROCEDIMIENTO:

* Establecer latemperatura de trabajo en ebullición (aproximadamente 75 ºC) en el baño de María
* Pesar aproximadamente 2 gramos de muestra homogenizada
* Adicionar la muestra en el tubo de destilación con 10gramos de Sulfato de Magnesio y 20 ml de Acido sulfúrico 2 N
* Destilar
* Recoger el destilado en balón de 250 ml utilizando hielo, mientras se analiza, mantener refrigerado
* Tomar 2 ml deldestilado en tubo de ensayo de 15 ml y adicionar 2 ml de agua, 1 ml de acido sulfúrico 0.3 N y 1 ml de Dicromato de Potasio
* Calentar a ebullición en el baño de María durante 5 minutos
*Enfriar en baño de hielo
* Agregar 2 ml de solución de ácido Tiobarbitúrico y calentar por 10 minutos en el mismo baño
* Enfriar a temperatura ambiente y leer a 532 nm

A partir de la soluciónde 100 ppm elaborar la respectiva curva de calibración

RESULTADOS

Para calcular la cantidad de sórbico presente en la muestra, aplicar la siguiente ecuación:

Concentración de Acido...