Procedimiento trabajo seguro
Páginas: 5 (1244 palabras)
Publicado: 11 de junio de 2014
ÍNDICE
1 Objetivo 2
2 Alcance 2
3 Responsabilidades 2
4 Terminología 3
5 Documentos y Registros aplicables 3
6 Equipos Insumos y Herramientas 4
7 Equipos de Protección Personal 4
8 Desarrollo de la Actividad 4
9 Análisis seguro del trabajo AST 6
Elaborado por:
Revisado por:
Aprobado por:Rev. A
Cargo
Supervisor
Supervisor
Gerente General
Firma
Fecha
3 de Junio 2014
3 de Junio 2014
3 de Junio 2014
1.- OBJETIVO
El resultado esperado post aplicación de este procedimiento es la disminución de accidentes del trabajo y profesionalización del proceso de producción de pan, analizando aspectos críticos presentes en la bodega de producción.Cabe aclarar que el proceso que se quiere mejorar es el siguiente:
En primer lugar se traslada la harina que se encuentra en sacos a las diferentes maquinarias donde se hace la primera mezcla en maquina revolvedora, posteriormente se retira la masa y se estira en maquina amasadora, luego se posa sobre la mesa para posteriormente ser cortada y dividida (Para hallullas y marraquetas), finalmente sedeja reposar y luego termina con el proceso de cocción.
2.- Alcance
Procedimiento debe ser acatado y cumplido por el personal encargado de faena de producción de pan y encargados de tareas de aseo.
3.- RESPONSABILIDADES.
La panadería “Los Leones”, cuenta con 12 panaderos para la producción del pan, los cuales se distribuyen en 3 turnos, 5 trabajadores por cada uno, y conjornadas de 6 horas.
Semanalmente 1 trabajador de cada turno, cumplirá la función de supervisor dentro de la faena productora de pan, supervisando así el trabajador del primer turno a los del segundo turno, el del segundo turno, supervisando a los del tercer turno, y el del tercer turno a los del primero.
3.1.- SUPERVISOR.
El trabajador de turno correspondiente que este ejerciendo el rol desupervisor en la jornada de trabajo, deberá implementar las herramientas preventivas necesarias para un procedimiento de trabajo seguro en la faena productora de pan. Herramientas tales como la elaboración de “ast” momentos previos a realizar una tarea, identificando de esta manera todos los riesgos y posibles peligros al momento de ejecutar las acciones debidas en la actividad a desarrollar.Además, deberá impartir al comienzo de casa turno una charla preventiva en donde se tome en cuenta el priorizar la seguridad en el trabajo, teniendo en la faena de forma digitalizada, una serie de procedimientos a seguir para cada labor.
3.2.- PANADEROS
Se encuentran 4 trabajadores activos ejerciendo labores de panadero por turno, los cuales tienen que realizar 3 tareas principales enla producción de pan, que son:
Elaboración de la masa
Corte sobre masa
Horneado
Al comienzo de cada jornada los panaderos se reparten las tareas, realizando la masa primeramente, los 4 por igual, posteriormente 2 se encargan del corte de la masa, dándole así forma al producto, y por último los otros dos se encargan de vigilar y tomar el tiempo de horneado en los hornos industriales parala respectiva extracción del pan fresco.
4.- Terminología
Quintal: Producción de 50 kilos de pan por cada 8 o 10 kilos de harina (Aproximado)
Revolvedora: Maquina que revuelve mezcla (Harina, levadura, grasa animal, aceite, sal y agua) dejando material listo para trabajar.
Amasadora: Maquina que amasa la mezcla (Masa) dejándola plana para posteriormente dividirla (Marraqueta) ocortarla (Hallulla).
Molde: Molde metálico que se utiliza anclado a la mano a través de guincha de cuero para realizar cortes a la masa de hallullas.
Horno: Horno industrial (Funciona a leña) donde se realiza el proceso de cocción de distintas masas.
Tablillas: Tablas de 18 metros aproximadamente en las cuales se coloca el pan de manera
Brochas: Brochas de pintura utilizadas para aplicar...
ÍNDICE
1 Objetivo 2
2 Alcance 2
3 Responsabilidades 2
4 Terminología 3
5 Documentos y Registros aplicables 3
6 Equipos Insumos y Herramientas 4
7 Equipos de Protección Personal 4
8 Desarrollo de la Actividad 4
9 Análisis seguro del trabajo AST 6
Elaborado por:
Revisado por:
Aprobado por:Rev. A
Cargo
Supervisor
Supervisor
Gerente General
Firma
Fecha
3 de Junio 2014
3 de Junio 2014
3 de Junio 2014
1.- OBJETIVO
El resultado esperado post aplicación de este procedimiento es la disminución de accidentes del trabajo y profesionalización del proceso de producción de pan, analizando aspectos críticos presentes en la bodega de producción.Cabe aclarar que el proceso que se quiere mejorar es el siguiente:
En primer lugar se traslada la harina que se encuentra en sacos a las diferentes maquinarias donde se hace la primera mezcla en maquina revolvedora, posteriormente se retira la masa y se estira en maquina amasadora, luego se posa sobre la mesa para posteriormente ser cortada y dividida (Para hallullas y marraquetas), finalmente sedeja reposar y luego termina con el proceso de cocción.
2.- Alcance
Procedimiento debe ser acatado y cumplido por el personal encargado de faena de producción de pan y encargados de tareas de aseo.
3.- RESPONSABILIDADES.
La panadería “Los Leones”, cuenta con 12 panaderos para la producción del pan, los cuales se distribuyen en 3 turnos, 5 trabajadores por cada uno, y conjornadas de 6 horas.
Semanalmente 1 trabajador de cada turno, cumplirá la función de supervisor dentro de la faena productora de pan, supervisando así el trabajador del primer turno a los del segundo turno, el del segundo turno, supervisando a los del tercer turno, y el del tercer turno a los del primero.
3.1.- SUPERVISOR.
El trabajador de turno correspondiente que este ejerciendo el rol desupervisor en la jornada de trabajo, deberá implementar las herramientas preventivas necesarias para un procedimiento de trabajo seguro en la faena productora de pan. Herramientas tales como la elaboración de “ast” momentos previos a realizar una tarea, identificando de esta manera todos los riesgos y posibles peligros al momento de ejecutar las acciones debidas en la actividad a desarrollar.Además, deberá impartir al comienzo de casa turno una charla preventiva en donde se tome en cuenta el priorizar la seguridad en el trabajo, teniendo en la faena de forma digitalizada, una serie de procedimientos a seguir para cada labor.
3.2.- PANADEROS
Se encuentran 4 trabajadores activos ejerciendo labores de panadero por turno, los cuales tienen que realizar 3 tareas principales enla producción de pan, que son:
Elaboración de la masa
Corte sobre masa
Horneado
Al comienzo de cada jornada los panaderos se reparten las tareas, realizando la masa primeramente, los 4 por igual, posteriormente 2 se encargan del corte de la masa, dándole así forma al producto, y por último los otros dos se encargan de vigilar y tomar el tiempo de horneado en los hornos industriales parala respectiva extracción del pan fresco.
4.- Terminología
Quintal: Producción de 50 kilos de pan por cada 8 o 10 kilos de harina (Aproximado)
Revolvedora: Maquina que revuelve mezcla (Harina, levadura, grasa animal, aceite, sal y agua) dejando material listo para trabajar.
Amasadora: Maquina que amasa la mezcla (Masa) dejándola plana para posteriormente dividirla (Marraqueta) ocortarla (Hallulla).
Molde: Molde metálico que se utiliza anclado a la mano a través de guincha de cuero para realizar cortes a la masa de hallullas.
Horno: Horno industrial (Funciona a leña) donde se realiza el proceso de cocción de distintas masas.
Tablillas: Tablas de 18 metros aproximadamente en las cuales se coloca el pan de manera
Brochas: Brochas de pintura utilizadas para aplicar...
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