PROCEDIMIENTOS 2

INTRODUCCION.

Las enzimas son biocatalizadores, que aceleran las reacciones químicas. El proceso organizado del metabolismo sólo es posible porque cada célula dispone de un contenidoenzimático determinado genéticamente, sólo de este modo pueden tener lugar secuencias de reacciones coordinadas [1]. Poseen un gran poder catalítico, y un elevado grado de especificidad respecto a sussustratos. Es decir, se aumenta significativamente la velocidad de la reacción, por medio de una disminución de energía de activación.
En todas las reacciones catalizadas por enzimas, el primerpaso es la unión (no covalente) del sustrato al enzima para formar lo que es llamado el complejo enzima sustrato (ES). Este complejo se puede disociar para devolver sustrato libre y enzima. Portanto ésta es una reacción de equilibrio como se muestra en la ecuación:

E + S ESEnzima Sustrato Complejo enzima sustrato.

La velocidad a la cual sucede esta reacción de enlace dependerá de la naturaleza tanto de la enzima como del sustrato. [2]
Las enzimas estánsujetas a diversos procesos de control celulares. Dos mecanismos de control importantes son el control de la síntesis enzimática y el control de la actividad enzimática (es decir, la cantidad deenzima presente frente al grado de actividad de la enzima.)
La velocidad inicial de una reacción catalizada por una enzima va a depender de la concentración de sustrato. En efecto si la cantidadde enzima permanece constante a medida que aumenta la concentración, la velocidad inicial aumenta hasta que la enzima libre se agota, llegando a estar totalmente saturada por el sustrato. Elefecto de saturación es exhibido por todas las enzimas, lo que ha conducido a la formulación de una teoría general sobre la acción de las enzimas que fue propuesta por Michaelis-Menten. [3]...