Procedimientos

TRAZABILIDAD EN LA CADENA
ALIMENTARIA
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PORQUÉ ES NECESARIOGARANTIZAR LA TRAZABILIDAD?
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La Unión Europea y la Calidad de los Alimentos.
-En las últimas décadas, ha aumentado la preocupación de los ciudadanos por la seguridad y la calidad de los productosalimentarios.
Los consumidores quieren garantías de que los alimentos que compran en los supermercados, mercados y tiendas, o que son consumidos en los
restaurantes, sean seguros, nutrientes ysanos y que su forma de producción, obedezca las normas de calidad.
-Incidentes como el brote de EEB, o la enfermedad de las “vacas locas”, y la contaminación de los alimentos por dioxina, han creado unainquietud general por la seguridad alimentaria.
- Al consumidor también le interesa saber como y donde se producen los alimentos, así lo demuestra la creciente demanda de productos biológicos o decarne de animales, criados según normas de bienestar muy exigentes.
- La unión Europea tiene la responsabilidad de buscar soluciones a las exigencias de seguridad y calidad de los consumidores.[pic]
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Seguridad y calidad de los productos alimentarios
Laseguridad y la calidad de los productos alimentarios tiene que basarse en un
Planteamiento Global e Integrado, a lo largo de toda la cadena alimentaria (“de la granja, a la mesa”)
DISTRIBUCIÓN LOGÍSTICA:
Operadores logísticos,
Transportistas.

1. Producción Primaria: La producción primaria es el primer peldaño de esta cadena y corresponde a la cría, producción o cultivo de los productos de latierra, la ramadería, caza y la pesca; es decir, la “materia primera”.
2. Industria Alimenticia: preparación o fabricación de un alimento a partir de la materia primera que llega des de la...