Proceimiento Compreas De Materias Primas Y Productos Para La Preparacion De Alimentos Y Bebidas

PROCEDIMIENTO:
COMPRAS DE MATERIAS PRIMAS Y PRODUCTOS
PARA LA PREPARACIÓN DE ALIMENTOS Y
BEBIDAS
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FECHA D M A
ELABOR. 12 06 2001
MANUAL DE PROCEDIMIENTOS
ACTUAL. 02 05 2007
ÁREA RESPONSABLE
D E P A R T A M E N T O D E C O M E D O R
PROCEDIMIENTO
COMPRAS DE MATERIAS PRIMAS Y PRODUCTOS PARA LA
PREPARACIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
40046-P01-07
OBJETIVO
Efectuar lascompras necesarias con el propósito de mantener el almacén del comedor con los
productos de consumo suficientes, destinados a la preparación de alimentos y bebidas.
MANPRO-40046 CNDA-A4
POLÍTICAS
− Las compras de los insumos del Comedor serán programadas o emergentes; son programadas
aquellas requisiciones de materias primas y productos, derivadas de la necesidad de preparar y
elaborar los menúsde cada semana. Son emergentes las compras que se deriven de las
necesidades de preparar y elaborar alimentos por servicios extraordinarios, imprevistos o
complementarias de los menús.
− Para toda compra programada se deberá llenar debidamente el formato “Orden de Compra del
Comedor” (Anexo 1, 40046-F01-06). Sólo en caso necesario, se describirá la marca del
producto o artículo.
− Para todacompra emergente, el formato “Orden de Compra del Comedor”, sólo deberá contar
con la firma del titular del Departamento del Comedor (solicitante).
− Las órdenes de compra programadas, se enviarán al proveedor o proveedores que haya
determinado el Comité de Adquisiciones y Servicios, los días viernes de cada semana, y éste,
dependiendo de la naturaleza de los productos e insumos, losuministrará los días lunes o
miércoles, por lo general.
− Los productos adquiridos por el comedor, deberán ser de calidad y que no hayan expirado su
caducidad; asimismo, se verificará su frescura, color, limpieza, textura, apariencia, sabor y olor,
para garantizar y asegurar la inocuidad de los mismos.
− Las compras deberán estar justificadas de acuerdo con el consumo que ejerce el comedor, a
travésde los servicios alimenticios, que proporciona dentro y fuera del Palacio Legislativo.
− El proveedor suministrará el producto especificado en la orden de compra.
− Los requerimientos por necesidades emergentes, se solicitarán al proveedor, vía telefónica, o
en ocasiones, el titular del comedor enviará personal del área del Comedor a realizar las
compras respectivas.
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FECHA DM A
ELABOR. 12 06 2001
MANUAL DE PROCEDIMIENTOS
ACTUAL. 02 05 2007
ÁREA RESPONSABLE
D E P A R T A M E N T O D E C O M E D O R
PROCEDIMIENTO
COMPRAS DE MATERIAS PRIMAS Y PRODUCTOS PARA LA
PREPARACIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
40046-P01-07
OBJETIVO
Efectuar las compras necesarias con el propósito de mantener el almacén del comedor con los
productos de consumo suficientes, destinados a lapreparación de alimentos y bebidas.
MANPRO-40046 CNDA-A4
− El encargado de recibir los bienes de consumo (productos, materia prima, etc.) firmará y sellará
la factura original del proveedor con la leyenda de “Almacén”, cuando dichos productos ingresen
al almacén del comedor; o en su caso con la leyenda de “Gasto” cuando éstos sean
proporcionados o utilizados de manera inmediata para prepararlos alimentos y bebidas
requeridos.
− Todos los productos, materias primas, insumos y servicios adquiridos para consumirse,
suministrarse o utilizarse al instante, se ejerce como gasto, por lo que las facturas con las
cuales se tramita su pago se sellan con la leyenda de “Gasto”.
− Todas las facturas para trámite de pago deberán ser originales y cumplir con los requisitos
fiscales vigentes,los cuales son:
• Contener impreso el nombre, denominación o razón social, domicilio fiscal y clave del
registro federal de contribuyentes de quien lo expida. Tratándose de contribuyentes que
tengan más de un local o establecimiento, deberán señalar en los mismos, el domicilio
del local o establecimiento en el que se expidan los comprobantes;
• Contener impreso el número de folio;
• Lugar y...