Procesamiento De Alimentos

Leche condensada light
Rebeca Hernández, Nutricionista
Clínica Nutrición von Saalfeld
rhernandez@saborysalud.com
(1 1/4 taza)
Ingredientes
1 cda margarina light libre de grasa trans
2/3 tazade Splenda
1 1/2 tazas de leche en polvo descremada
1/3 taza agua hirviendo
Preparación 
Mezcle en un tazón la margarina, Splenda y 1 taza de leche en polvo. Agregue el agua caliente y bata con unbatidor de globo manual o en batidora eléctrica.
Se puede usar en recetas que requieren leche condensada. Se recomienda utilizarla recién hecha, ya que puede perder su textura.
Informaciónnutricional
1/4 taza = 140 calorías; 18.7 g carbohidratos; 13 g proteína: 1.3 g grasa total: 0.4 grasa saturada: 7.2 mg colesterol
Intercambios: 1 1/2 lechehttp://www.saborysalud.com/content/articles/581/1/Leche-condensada-light/Page1.html
Leche condensada 
Para obtener la leche condensada se elimina parte del agua que contiene la leche de partida y se le añade azúcar. También se somete a untratamiento térmico, con el fin de garantizar la estabilidad del alimento a temperatura ambiente, mientras el envase esté cerrado. El contenido mínimo de grasa es el 9%. El valor calórico de este alimentoestá condicionado por la cantidad de grasa de la leche, y fundamentalmente por la cantidad de azúcar añadido. Por este motivo se trata de una alimento muy energético.
Leche condensada desnatada 
Estealimento se elabora a partir de leche desnatada, es decir, que contendrá como máximo un 1% de materia grasa, por lo que en principio se reduce el contenido energético. No obstante, la característicaparticular de la leche condensada es la adición de azúcar que va a determinar principalmente el valor energético del alimento, y la leche condensada desnatada también lleva añadido azúcar.
| Composición nutricional |
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Composición por 100 gramos de leche condensada 
Marca comercial | Calorías | % reducción calórica | Proteínas g | Grasas g | % reducción de grasas | Carbohidratos g |...