Procesamiento de cacao
Páginas: 43 (10718 palabras)
Publicado: 28 de septiembre de 2010
CAPITULO I
ANTECEDENTES
1.1 INTRODUCCION
En la actualidad los subproductos de cacao fino de aroma (nacional), tienen una excelente aceptación en el mercado nacional e internacional, especialmente como chocolates, es por esta razón que instituciones como Acdi Boca esta dando capacitación a los agricultores cacaoteros en las actividades relacionadas a la actividad postcosecha con la finalidad de que al momento de vender el producto como materia prima este no sea rechazado por las empresas comercializadoras, y sean objeto de una sana competencia.
1.2 IMPORTANCIA Y DISEÑO DEL PROYECTO.
La importancia de diseñar y evaluar el proyecto de la planta procesadora de pasta de cacao radica básicamente en que nos permitirá.
* Visualizar si la idea que tenemossobre la agroindustria es posible ejecutarse
* Si existen posibilidades de mercado para nuestro producto y servicio, es decir clientes que necesiten del producto que se piensa vender
* Cual es monto real de la inversión en activos fijos que demandara la construcción de la planta, y así como los costos de operación y del mantenimiento de la misma lo que le permitirá determinar los aportesentre los asociados e instituciones de apoyo
* Conocer a que precio debemos vender nuestro producto, y cual será el margen de utilidad, y volumen que se debe vender mensualmente.
Finalmente toda esta información nos permitirá tomar una decisión favorable o desfavorable respecto a invertir o no en la idea que ha concebido como futuro negocio las Asociaciones de productores cacaoteros delsector de Fabrés Cordero.
1.3 POBLACIÓN BENEFICIARIA DEL PROYECTO
La población que se beneficiara con el proyecto de manera directa con la implementación de la empresa procesadora de pasta de cacao, son 128 familias, asociadas en cuatro organizaciones de base “Asoc. Virgen del Huayco, Asociación, Luz y Vida, Asociación de Floricultores la Colombia, y la asociación San Lorenzo, losbeneficiarios indirectos serán los habitantes de las comunidades adyacentes, cuya principal actividad económica es la producción agrícola de cacao lo que representa aproximadamente 8 asociaciones con un promedio de entre 20 y 25 socios y un área de aproximadamente 1 hectárea de cacao establecido por socio
La principal fuente de ingresos económicos de los socios de estas Asociaciones es la producciónagropecuaria, especialmente lo relacionado con
el cacao, el 10% trabajan en fincas cercanas, en las cuales reciben un jornal de 6 a 7 dólares por día
Cuadro 1 Indicadores de la población de Febres Cordero
Rubros | Febres Cordero | Babahoyo | Los Ríos |
Población total | 15.733 | 132.824 | 650.178 |
Población - hombres | 8.373 | 67.740 | 335.279 |
Población - mujeres | 7.360 | 65.084| 314.899 |
Población urbana | 0 | 76.869 | 326.122 |
Población rural | 15.733 | 55.955 | 324.056 |
Población 0 a 5 años j | 2.182 | 18.424 | 90.184 |
Población 6 a 1 1 años | 2.161 | 18.241 | 89.289 |
Población 12a 17 años | 2.038 | 17.202 | 84.203 |
Población 18 a 64 años | 8.378 | 70.726 | 346.208 |
Población - 65 años y más | 975 | 8.232 | 40.294 |
Fuente: SIISE,Versión 3.5, 2003 Elaboración: autor
En la parroquia Febres Cordero, habitan el 11,8 % de la población total del cantón. Cuenta con una población económicamente activa (PEA) de 5.426 personas y 11.165 personas en edad de trabajar
Estructura de la tenencia de la tierra en Cantón Babahoyo
Cuadro 2. Tamaño de las UPAS
Tamaño de la UPA | Número | % | Superficie Ha. | % |
De 0 a 1 ha | 91 |10,6% | 41 | 0,3% |
De 1 a 2 Ha | 93 | 10,9% | 128 | 1,0% |
De 2 a 3 Ha | 89 | 10,5% | 213 | 1,6% |
De 3 a 5 Ha | 128 | 15,0% | 505 | 3,9% |
De 5 a 10 Ha | 183 | 21,4% | 1.284 | 9,8% |
De 10 a 20 Ha | 137 | 16,0% | 1.887 | 14,4% |
De 20 a 50 Ha | 90 | 10,5% | 2.639 | 20,2% |
De 50 a 100 Ha | 25 | 2,9% | 1.678 | 12,9% |
De 100 a 200 Ha | 12 | 1,4% | 1.577 | 12,1% |
Mas de 200...
ANTECEDENTES
1.1 INTRODUCCION
En la actualidad los subproductos de cacao fino de aroma (nacional), tienen una excelente aceptación en el mercado nacional e internacional, especialmente como chocolates, es por esta razón que instituciones como Acdi Boca esta dando capacitación a los agricultores cacaoteros en las actividades relacionadas a la actividad postcosecha con la finalidad de que al momento de vender el producto como materia prima este no sea rechazado por las empresas comercializadoras, y sean objeto de una sana competencia.
1.2 IMPORTANCIA Y DISEÑO DEL PROYECTO.
La importancia de diseñar y evaluar el proyecto de la planta procesadora de pasta de cacao radica básicamente en que nos permitirá.
* Visualizar si la idea que tenemossobre la agroindustria es posible ejecutarse
* Si existen posibilidades de mercado para nuestro producto y servicio, es decir clientes que necesiten del producto que se piensa vender
* Cual es monto real de la inversión en activos fijos que demandara la construcción de la planta, y así como los costos de operación y del mantenimiento de la misma lo que le permitirá determinar los aportesentre los asociados e instituciones de apoyo
* Conocer a que precio debemos vender nuestro producto, y cual será el margen de utilidad, y volumen que se debe vender mensualmente.
Finalmente toda esta información nos permitirá tomar una decisión favorable o desfavorable respecto a invertir o no en la idea que ha concebido como futuro negocio las Asociaciones de productores cacaoteros delsector de Fabrés Cordero.
1.3 POBLACIÓN BENEFICIARIA DEL PROYECTO
La población que se beneficiara con el proyecto de manera directa con la implementación de la empresa procesadora de pasta de cacao, son 128 familias, asociadas en cuatro organizaciones de base “Asoc. Virgen del Huayco, Asociación, Luz y Vida, Asociación de Floricultores la Colombia, y la asociación San Lorenzo, losbeneficiarios indirectos serán los habitantes de las comunidades adyacentes, cuya principal actividad económica es la producción agrícola de cacao lo que representa aproximadamente 8 asociaciones con un promedio de entre 20 y 25 socios y un área de aproximadamente 1 hectárea de cacao establecido por socio
La principal fuente de ingresos económicos de los socios de estas Asociaciones es la producciónagropecuaria, especialmente lo relacionado con
el cacao, el 10% trabajan en fincas cercanas, en las cuales reciben un jornal de 6 a 7 dólares por día
Cuadro 1 Indicadores de la población de Febres Cordero
Rubros | Febres Cordero | Babahoyo | Los Ríos |
Población total | 15.733 | 132.824 | 650.178 |
Población - hombres | 8.373 | 67.740 | 335.279 |
Población - mujeres | 7.360 | 65.084| 314.899 |
Población urbana | 0 | 76.869 | 326.122 |
Población rural | 15.733 | 55.955 | 324.056 |
Población 0 a 5 años j | 2.182 | 18.424 | 90.184 |
Población 6 a 1 1 años | 2.161 | 18.241 | 89.289 |
Población 12a 17 años | 2.038 | 17.202 | 84.203 |
Población 18 a 64 años | 8.378 | 70.726 | 346.208 |
Población - 65 años y más | 975 | 8.232 | 40.294 |
Fuente: SIISE,Versión 3.5, 2003 Elaboración: autor
En la parroquia Febres Cordero, habitan el 11,8 % de la población total del cantón. Cuenta con una población económicamente activa (PEA) de 5.426 personas y 11.165 personas en edad de trabajar
Estructura de la tenencia de la tierra en Cantón Babahoyo
Cuadro 2. Tamaño de las UPAS
Tamaño de la UPA | Número | % | Superficie Ha. | % |
De 0 a 1 ha | 91 |10,6% | 41 | 0,3% |
De 1 a 2 Ha | 93 | 10,9% | 128 | 1,0% |
De 2 a 3 Ha | 89 | 10,5% | 213 | 1,6% |
De 3 a 5 Ha | 128 | 15,0% | 505 | 3,9% |
De 5 a 10 Ha | 183 | 21,4% | 1.284 | 9,8% |
De 10 a 20 Ha | 137 | 16,0% | 1.887 | 14,4% |
De 20 a 50 Ha | 90 | 10,5% | 2.639 | 20,2% |
De 50 a 100 Ha | 25 | 2,9% | 1.678 | 12,9% |
De 100 a 200 Ha | 12 | 1,4% | 1.577 | 12,1% |
Mas de 200...
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