Procesamiento de miel

2. ETAPAS DE ELABORACIÓN

A. Recepción de tambores

La materia prima que ingrese deberá cumplir con lo establecido en el protocolo de miel a
granel (Resolución SAGPyA 47/05). En la sala deprocesamiento se deberá contar con la
siguiente información de los proveedores de materia prima (sean apiarios propios o de
terceros): planillas de campo (manejo sanitario, operaciones realizadas,productos aplicados
y momento de su aplicación) y las planillas correspondientes a la sala de extracción donde
se realizó la misma (número de sala, tambores extractados y número de lote).

Ademásdeberán:

�� Contar con el listado de proveedores actualizados con su número de
RENAPA correspondiente.
�� Realizar auditorías periódicas a los proveedores a fin de verificar el
cumplimiento deBuenas Prácticas Apícolas (contar en la sala con la fecha de
la auditoría, número del proveedor auditado y resultado de la misma).
�� Analizar al azar, previo al almacenamiento, a distintosproveedores a lo largo
del año a fin de establecer la ausencia de sustancias contaminantes y
asegurar las características físico-químicas de las mieles ingresadas a la
planta. Para lo cual, se deberáinformar la periodicidad de los análisis y forma
de muestreo para la obtención de muestras de la materia prima. Estos
análisis podrán realizarse en laboratorios propios de la empresa (en este casodeberán informar cuáles son esos análisis y sus respectivos métodos) o en
laboratorios oficialmente habilitados.
La recepción de la miel que ingresa a granel se realizará únicamente en tambores que dencumplimiento a la Resolución SAGPyA Nº 121/98, rechazando aquellos que presenten
alteraciones en su integridad física (abolladuras, deformaciones, roturas u otras anomalías).
Deberán contar con laidentificación correspondiente según lo establecido en la Resolución
SENASA Nº 186/03 de trazabilidad, así como la documentación de amparo estipulada en la
norma.
Se procederá a la limpieza y...