Procesamiento Grano Soja StaFe Extrusado Prensado

Procesamiento del Grano de Soja en la Provincia de Santa Fe
Mediante Extrusado y Prensado:
Una alternativa para el Agregado de Valor en Origen
Ing. Agr. José María Mendez1, Lic. Melina Covacevich2, Ing. Agr. Julia Capurro3, Ing. Agr. M. Sc.Mario A.
Brgachini4, Ing. Agr. Ph. D Cristiano Casini5, Ing. Agr. Alejandro Saavedra6

Introducción
En los últimos años la necesidad de incorporar valoragregado a la producción
primaria es una frase muy frecuente de escuchar a nivel de dirigentes, políticos y público
en general; quizás el análisis donde hay coincidencia multisectorial. Todos nos
preocupamos porque en un país como el nuestro, productor de alimentos,
(fundamentalmente granos) de los 50 millones de toneladas de soja producidos en la
última campaña, por ejemplo, más del 90% de este granose vende con destino al puerto,
en dónde el sector exportador (un grupo de 6 – 7 empresas ubicadas principalmente en
puertos cercanos a la Ciudad de Rosario) realiza una transformación primaria y lo exporta
a otros países con el destino (fundamentalmente) para la transformación en proteína
animal.
Esta realidad ha permitido una actividad económica importante y un crecimiento de
los ingresos enconcepto de exportación. Este crecimiento económico puede
incrementarse significativamente como así también la participación del plus de la renta
generada en origen por el productor primario integrado verticalmente a la cadena de
Agroalimentos. De esta manera se generan muchos puestos de trabajo y desarrollo
regional.
El INTA desde fines del año 2007, a través de su Proyecto Agroindustria en
Origen,Proyecto Específico del PPR PRECOP II, un grupo de su técnicos (que porque
preocupada se ocupa) viene trabajando en la motivación, difusión y en menor medida, la
experimentación, en acciones que generen agregado de valor en origen, con activa
participación del productor o grupos de productores.
1

AER Totoras del INTA

2

EEA Oliveros del INTA

3

AER Cañada de Gómez del INTA

4

Coordinador de laRed del Proyecto PRECOP II, Cosecha, Post Cosecha y Agroindustria del INTA

5

Coordinador del Área Estratégica de Agroindustria del INTA

6

Coordinador del Proyecto Agroindustria en Origen

Ante una gran demanda (principalmente por distintos grupos de productores),
entre otras actividades, fue la de conocer, visitar, analizar, evaluar, capacitarnos y
posteriormente formarnos un concepto sobrealguna alternativa de procesamiento del
grano de soja en origen y que además en este proceso intervenga en forma directa el
productor agropecuario. Es así como el extrusado – prensado del poroto de soja por su
operatividad, escala, nivel de inversión se da como una alternativa interesante.
No sólo por el negocio en sí que implica procesar el grano de soja e incorporar en
la dieta de los animales delos sistemas ganaderos de la región un subproducto de la
industria de alta calidad, sino también por el impacto que tiene sobre las comunidades en
dónde se desarrollan estos procesos.

Algunas Consideraciones Sobre el Proceso de Extrusado-Prensado
Características del Expeller de Soja Como Alimento animal.

y

Los subproductos oleaginosos son los residuos sólidos resultantes de la extracciónindustrial de aceite de granos oleaginosos, obtenidos por presión o solventes. Estos
residuos son denominados expellers cuando provienen de la extracción de aceite por
presión (prensa y/o extrusado y prensa) y harinas cuando la extracción del aceite se
realiza en base a la aplicación de solventes. Los pellets son comprimidos cilíndricos que
pueden provenir de cualquiera de los subproductos mencionados.Los procesos citados
pueden combinarse, realizándose la extracción del aceite mediante el proceso presiónsolvente.
Por lo general en el proceso de extracción de aceite por solventes se utilizan
equipamientos para el manejo de grandes volúmenes de grano, mientras que el proceso
por extrusión y prensa es para menores escalas.
Tanto el expeller de soja (subproducto que se obtiene luego del proceso...