procesamiento

PROCESO DE PREPARACION DEL PISCO


Compra de MP
y pesado





Traslado a la planta





Recepción y Si Almacen




Lavado



No



Molienda/despalillado



Cubaje Fermentación
(Fermentación) Cerrada






Destilacion Proceso deCompleta Destilacion






Almacenación Maduración
(acero)






Llenado y Distribución en
Embotellado Cajas






COMERCIALIZACIÓNInformación del proceso
Investigación del mercado
Información el producto
Investigación de producción





























ELABORACION DEL PISCO
Laelaboración del pisco del Perú comienza en marzo de cada año, con el acopio de uvas cuidadosamente seleccionadas, procedentes de los viñedos de la costa del Perú, en camiones repletos de canastas de estefruto. Previo pesaje, las uvas son descargadas en un lagar, poza rectangular de mampostería, ubicado necesariamente en el lugar más alto de la bodega, ya que a partir de ahí los jugos y mostos fluirán porgravedad , primero a las cubas de fermentación y luego hasta el mismo alambique . Siete kilos de uva producen un litro de Pisco.
La "pisa de la uva" se inicia normalmente al atardecer, evitando elagotador calor del día, y se prolonga hasta la madrugada. Una cuadrilla de seis "pisadores" o trilladores desparraman uniformemente la uva en el lagar. Entre cantos y bromas, los trilladores hacen sutrabajo reclamando el " chinguerito ", que los acompañará durante toda la noche. El chinguerito es un ponche elaborado con el mismo jugo fresco de uva que se está obteniendo al que se añade una buenadosis de pisco, limón , clavo de olor y canela .
Terminada la sexta trilla, se abre la compuerta del lagar y el jugo fresco de uva cae a la puntaya . Allí se almacena por 24 horas. Luego se lleva el...