Procesar la informacion

PROCESAR LA INFORMACION DE ACUERDO A LAS NECESIDADES DE LA ORGANIZACION








TECNOLOGO GESTION ADMINISTRATIVA









HIGIENE Y MANIPULACION EN LOS ALIMENTOS
GALERIA CENTRAL LA CONCORDIA














SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
CENTRO TECNOLOGICO DE LA AMAZONIA REGIONAL CAQUETA
FLORENCIA-CAQUETA
2014




PROCESAR LA INFORMACION DEACUERDO CON LAS NECESIDADES DE LA ORGANIZACION









TRABAJO DE INVESTIGACION PRESENTADO POR:
YEISON ANDRES DUQUE BERMUDEZ









INSTRUTORA
MARTHA NINI CONTRERAS NUVAN

















SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
CENTRO TECNOLOGICO DE LA AMAZONIA REGIONAL CAQUETA
FLORENCIA-CAQUETA
2014
INTRODUCCIÓN

Esta investigación se realiza con el finde medir el nivel de conocimiento que poseen los vendedores acerca de las buenas prácticas de higiene y manipulación en los alimentos, para así concientizarlos a que tomen un hábito de higiene, que pueda contribuir a la prevención de enfermedades y mejorar la prestación del servicio al público.







































JUSTIFICACION

El manejoinadecuado de los productos alimenticios genera una problemática de contaminación en la galería “LA CONCORDIA” del municipio de Florencia, donde se crea una gran preocupación para los consumidores, debido a que ellos tiene que adquirir los productos en este lugares, la causa principal por la cual se origina esta problemática es por la falta de conocimiento de los vendedores acerca de las buenasprácticas de higiene y manipulación en alimentos, teniendo en cuenta que en esta plaza de mercado no hace presencia ningún ente de control que este verificando que estos establecimientos cumplan con las normas básicas de higiene para la manipulación de estos alimentos.

Esta problemática se puede ver reflejada en los mismos consumidores cuando presenta enfermedades debido al mal manejo deestos productos, es por eso que es de gran importancia reducir de algún modo la contaminación que se genera en la plaza de mercado.

La propuesta de capacitación a los vendedores de la galería La Concordia busca reducir los niveles de riesgos que está afectando a los consumidores de la galería para así fomentar un buen hábito de higiene y manipulación en los alimentos.

IDEA

Capacitar yconcientizar a los vendedores de la galería la concordia acerca del buen manejo que se debe dar en la manipulación e higiene de los alimentos.


PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA


Las condiciones actuales de vida, requieren adquirir gran parte de nuestros alimentos, en lugares como las galerías o plazas de mercado, por lo que el riesgo de adquirir alientos descompuestos o contaminados por una malamanipulación, aumenta día a día con mayor frecuencia.

Una buena higiene y Manipulación de alimentos tiene gran importancia, debido a la posibilidad de evitar la transmisión de enfermedades alimentarias, que continúan afectando años tras años a los consumidores de la galería la concordia,

Por lo anterior, la capacitación es muy importante para prevenir los riesgos, y crear consciencia en losvendedores, para efectuar una adecuada manipulación en los alimentos, mantener una buena higiene personal y de nuestro lugar de trabajo, evitando así la transmisión de enfermedades

Por lo tanto, la investigación se realizara en la galería la concordia, con el fin de reducir el nivel de riesgo que se viene presentando con la mala manipulación e higiene en los alimentos.


OBJETIVO GENERALProponer un programa de capacitación, manipulación e higiene en los alimentos, en la galería la concordia con el fin de evitar la transmisión de enfermedades debido al mal manejo que se le viene dando a los alimentos.


OBJETIVOS ESPECIFICOS

Elaborar una guía para el mejoramiento de buenas prácticas de manipulación en el área de alimentos elaborados dentro de los mercados municipales...