Proceso administrativo en la industria de Alimentos y Bebidas















LICENCIATURA EJECUTIVA




MATERIA:

PROCESO ADMINISTRATIVO

PROFESOR:
L.A y C.P.

TEMA:
Proceso administrativo en la industria de Alimentos y Bebidas


ELABORÓ:
Javier de




FEBRERO 2013






INTRODUCCIÓN:

Más allá de unaopción o una elección, la correcta aplicación de todo el ciclo del proceso administrativo, es imperativo y de vital importancia para la apertura pero principalmente, para alargar la vida funcional de un establecimiento de cualquier índole o sector, pero en este documento se dará un enfoque a los Negocios, u Organizaciones de la industria Restaurantera, o de Alimentos y Bebidas (A y B).

El objetivo,será, tomar paso por paso el proceso y observar de qué manera se deben de implementar y/o dar seguimiento, para eficientar y en determinado momento lograr los objetivos y metas establecidas.

Es muy importante recalcar que en este tipo de establecimientos, la falta de cualquiera de estos, es crucial, debido a que existen factores de riesgo que pueden afectar fácilmente, en costo, en reputación,legalmente, etc. Y una muy buena idea u oportunidad de negocio se convertirá en un fracaso por falta de supervisión y de una buena administración.





















INDICE




UNIDAD/TEMA
PAG.
PORTADA
1
INTRODUCCIÓN
2
INDICE
3
1.PROCESO ADMINISTRATIVO
4
2.PLANEACIÓN
5
3.ORGANIZACIÓN
7
4.DIRECCIÓN
9
5.CONTROL
11
6.CONCLUCIONES
131.Definición y Conceptos relevantes

El llamado proceso administrativo es un concepto ampliamente utilizado dentro de la teoría de la administración. Es más, puede decirse que es el eje o punto medular de la administración, ya que en él se encierran los cuatro elementos fundamentales que la integran: planeación, organización, dirección y control.




El éxitoque puede tener la Organización al alcanzar sus objetivos y también al satisfacer sus obligaciones sociales depende en gran medida, de sus gerentes. Si los gerentes realizan debidamente su trabajo, es probable que la organización alcance sus metas, por lo tanto se puede decir que el Desempeño Gerencial se mide de acuerdo al grado en que los gerentes cumplen la secuencia del Proceso Administrativo.El Proceso Administrativo no fuerza a la mente humana a buscar alternativas sino a la voluntad de los hombres para acatar los procedimientos, técnicas, métodos, etc., que se emplean en las diversas fases.

La metodología que se emplea en el Proceso Administrativo es el método científico, y este tiene por misión la búsqueda de la objetividad.

El Proceso Administrativo no pone énfasis en elaspecto humano, se emplea para obtener resultados sin reparar en las consecuencias.

Además de las anteriores, tiene una ventaja fundamental:
Combate el empirismo, la intuición, la improvisación y la decisión precipitada.
Fuente: Manual Principios de la Administración UAM
Lic. Saúl Alberto Vázquez Zúñiga AGOSTO 2009







2. Planeación

PLANEAR. ( Agustín Reyes Ponce.)Consiste en la determinación del curso concreto de acción que se habrá de seguir, fijando los principios de acción que lo habrán de presidir y orientar, la secuencia de operaciones necesarias para alcanzarlo, y la fijación de tiempos, unidades, etc., necesarias, para su realización:
Fuente: Manual Proceso Administrativo UAM
LAE Sara Elsa Franco Sánchez LAE Diana A. Vargas Molerés

En la planeaciónse deben de considerar varios aspectos y situaciones, cursos de acción, objetivos y todos deben de estar enfocados en lograr los resultados deseados, en un restaurant bar, se tendrá que dividir la planeación en 2 Etapas, La primera es antes de la apertura al desarrollar el proyecto y la segunda es la planeación que se efectúa cada determinado tiempo en la que se planean los cursos de acción...