Proceso administrativo

Teniendo en cuenta el PROCESO ADMINISTRATIVO, desarrolle usted un CASO en donde aplique los conocimientos y técnicas aprendidas.
Para el desarrollo del trabajo, deberá usted tener presente las siguientes directivas:

A.- Identificación del caso:

TIPO DE EMPRESA A DESARROLLAR: RESTAURANTE CAMPESTRE

B.- Observar la secuencia siguiente para el desarrollo del caso elegido:

1.Sistema de ORGANIZACIÓN (Formación, tipo de empresa)

RESTAURANTE CAMPESTRE “ELITACH S.A.”
La empresa que formaremos será una pequeña empresa dedicada a la actividad gastronómica que se constituirá por medio de una sociedad anónima.
Al ser un establecimiento pequeño, los clientes serán atendidos casi en exclusividad por sus propietarios.

En la sociedad anónima, cadasocio en principios puede aportar la suma que desee, limitando hasta su cuantía propia la responsabilidad, y de ese modo no poner en riesgo su patrimonio.

Al mismo tiempo dispone de un documento negociable, llamado "acción", que le acredita la calidad de socio y los derechos a ella inherentes; pero lo más importante es que puede transferirse regularmente por el uso de las más sencillasformas mercantiles.

Al invertir sus ahorros en acciones de una sociedad, las personas explotan varios renglones, ya que se tiene invertido el dinero y al mismo tiempo se tienen las posibilidades de obtener una ganancia lícita y ventajosa a la larga.

2. Administración, ESTRUCTURA ORGANIZATIVA

Se utilizara la estructura lineal o conocida también como simple y se caracteriza porque es utilizada en pequeñas empresas que se dedican a generar uno o pocos productos en un campo específico del mercado. Debido a su forma, ésta es rápida, flexible; además la relación entre superiores y subordinados es cercana y la toma de decisiones se hace ágil. De igual manera presenta desventajas como el hecho de la especialización, “se dificulta encontrar a un buen gerente puesto que serequiere un conocimiento general de la empresa, y se le dedica muy poco tiempo a la planeación, la investigación y el control”

Como la autoridad está centrada en una sola persona esta toma las decisiones y asume el control, los empleados están sujetos a las decisiones del gerente u propietario, llevando a cabo las operaciones para cumplir las metas.

El tipo de organigrama que seutilizara es la de tipo Vertical y/o tipo clásico que representa con toda facilidad una pirámide jerárquica, ya que las unidades se desplazan, según su jerarquía, de arriba abajo en una graduación jerárquica descendente.

Estructura organizacional
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Gerente general: tiene la responsabilidad de la administración del restaurante campestre y es en quien descansa el éxito o fracasofinanciero del mismo; tiene la autoridad para establecer las políticas generales para su operación.

Jefe de cocina: interfiere en las relaciones con los clientes, el personal a su mando se encarga del servicio de restaurante, entra en contacto directo con el público en general que utiliza las instalaciones, este gerente tiene una gran responsabilidad a su cargo y es la de mantener esevinculo entre el paladar de los usuarios y el retaurant, este departamento debe  ser muy limpio y muy  atento.

Jefe de mantenimiento: este tiene la responsabilidad de prever a las locaciones del restaurante  de recursos humanos. Los empleados son los que se ocupan de los jardines y de prestar un buen servicio que es el ingrediente más importante para el éxito y el mejor funcionamiento delrestaurante, a su cargo están empleados indispensables como lo son: el jardinero, técnico electricista y personal de limpieza.

Contador: se encarga de todo lo relacionado  con las operaciones financieras del restaurante, y tiene doble responsabilidad hacia el  gerente general y hacia el jefe financiero (estos son las personas más importantes del hotel porque se encargan de planear nuevas y...