Proceso De Congelado De Langostino

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUMBES

FACULTAD DE INGENIERÍA PESQUERA

ESCUELA ACADÉMICO-PROFESIONAL DE INGENIERÍA PESQUERA







CONGELADO DE LANGOSTINO ENTERO DE CULTIVO EN LA EMPRESA CORPORACION REFRIGERADOS INY S.A.,
2008







INFORME FINAL DE PRÁCTICA PRE PROFESIONAL PARA CUMPLIR CON EL REQUISITO DE GRADUACIÓNTumbes, Perú

2013
CONGELADO DE LANGOSTINO ENTERO DE CULTIVO EN LA EMPRESA CORPORACION REFRIGERADOS INY S.A.



Informe final de práctica pre profesional desarrollado en la empresa

CORPORACION REFRIGERADOS INY S.A.




Ejecutada entre: 10 de noviembre del 2012hasta el 10 de febrero del 2013






SUPERVISADA Y APROBADA:






M.Sc. Ing. Magno Ego Mendoza Dioses DOCENTE ASESOR









Ing. Braulio Morán Ávila PRESIDENTE DEL JURADO









Ing. Martín Amaya Ayala SECRETARIO DEL JURADO









Ing. Jorge Humberto Carrasco Casariego VOCAL DEL JURADO
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DEDICATORIA:• A mis madre Doris, por el gran apoyo incondicional y hacer de mí un profesional, por brindar todo su amor y ser fuente permanente de mi superación.
• A mis hermanos por estimarme y comprenderme, además por
Ser parte importante en esta etapa de mi vida.V


AGRADECIMIENTO:

• A Dios, por estar siempre a mi lado y por haberme iluminado en el camino durante este tiempo para lograr una de mis grandes
metas trazadas.
• A mis amigos, compañeros de estudios y de trabajo por compartir sus conocimientos.
• Al Sr. Carlos Mogollón por suapoyo moral e incondicional
durante la realización de esta práctica.























































VI
INDICE

Pag.

Resumen 9

|I. |INTRODUCCION|10 |
| | | |
|II. |MATERIAL Y METODOS |14 |
|Organización de la practica |14 | |
|| | |
|Ubicación |14 | |
| | | |
|Material |14| |
| | | |
|Maquinaria y Equipos |14 | |
| | | |
|Material de laboratorio|14 | |
| | | |
|Material de proceso |14 | |
| | | |
|Material de empaque...