Proceso De Elaboracion De Aceite Vegetal

Elaboración de aceites
vegetales
INTEGRANTES:
*BLAS RENTERIA, RENZO
* PA L O M I N O V E R A , C A R L O S
* R E T A M O Z O J A N A M PA , D E N I S
* VA L D E R R A M A C H U M P I T A Z , J A C KE L I N E

PROCESO DE ELABORACION
DE ACEITE

PROCESO DE DESGOMADO

El desgomado de aceite consiste en añadir agua caliente ya
que algunas impurezas como los fosfolípidos, las gomas y
proteínas sonsolubles en aceite pero insolubles en agua.

MEZCLADORA MX60

MEZCLADORA MX60

SEPARADORA
Características:
- Potencia instalada: 7,5 kW.
- Capacidad nominal leche: 5.000 l/h.
- Masa: 1.150 kg.
-Largo total: 1.300 mm.
- Ancho total: 900 mm.
- Altura total: 1.370 mm.

PROCESO DE NEUTRALIZACION
Los ácidos libres contenidos en el aceite

pueden ser neutralizados con alcalinos.
La mayoría de losaceites pueden ser
neutralizados "físicamente" en el
desodorizador y por consiguiente el
tratamiento alcalino se vuelve
innecesario

PROCESO DE DESODORIZACIÓN

La finalidad de la
desodorización esla
eliminación de las
sustancias que
proporcionan olores
y sabores
desagradables..

EQUIPOS
Desodorizadores continuos: Estas

instalaciones están construidas por una
columna vertical dedesodorización y una
serie de equipos que garantizan una presión
absoluta constante y un intercambio térmico
lo más alto posible entre el aceite caliente
que sale y el aceite que entra.

WINTERIZACION/DESCERADODE ACEITES
HIBERNACION O FRACCIONAMIENTO
Este proceso también conocido como enfriamiento o

WINTERIZACION y en forma muy especializada de
cristalización fraccionada.
La winterizacion se realiza enun tanque que tiene un
sistema de chaqueta por donde circula salmuera
refrigerada; esta salmuera baja la temperatura del
tanque hasta que llegue a la temperatura de trabajo
aprox. 0°C en algunos casosse puede trabajar hasta con
-1°C. tiene un sistema de agitación para favorecer la
distribución uniforme de temperatura en el tanque. El
aceite se recupera mediante el uso de filtros de prensa....