Proceso de elaboracion de aceites

PROCESO DE EXTRACCION DE ACEITES O GRASAS POR SOLVENTES
Operaciones UNITARIA de extracción
conocer las los factores que influyen en este tipo extracción por solvente.
Se darán a conocer detalles sobre los puntos más críticos que se debe tomar en cuenta para este
tipo de extracción por solvente, como son: ±la filtración de la mezcla aceite-solvente
±pre concentración y destilación de lamicela
±desolventización de las harinas de extracción
±la recuperación de los vapores de aceite
el método por extracción de solventes se caracteriza por su gran rendimiento, poco empleo de mano de obra y fuerza motriz. Permitiendo la recuperación del solvente utilizado siendo el más eficaz.El disolvente usado es hexano, siendo este el más inofensivo para la salud y el que produce aceite máspuros. Para las producciones grandes no hay duda de que ésta es la solución.Además, se debe de tener en cuenta que este proceso será la operación base para seguir con los demás procesos además de estar relacionada con la cantidad de aceite que se pude producir dentro al final y así mantener el mejor rendimiento dentro de la planta aceitera.

. Tratamiento Previo a la Extracción
            Antesde la extracción, las semillas se tratan, para acondicionarlas, mediante las siguientes operaciones (Meyer et Al, 1990):      Limpieza. Consiste en eliminar cuerpos extraños
      Secado. La humedad deber ser inferior al 10% para evitar la degradación del color y el aumento de ácidos grasos libres.
      Descascarado. La cáscara  contiene poco aceite y, además pude provocar modificacionesindeseables de color y sabor.
      Molturación. Es la operación de triturado o molido de la materia que contiene el aceite
      Cocción. Tiene el objeto de romper las paredes de las células para que el aceite pueda escurrir con facilidad durante la extracción
      Hojuelado. Para la extracción con solventes se da a la masa cocida la forma de hojuelas grandes consistentes, pero delgadas. Limpieza de la semilla            La semilla se clasifica según las normas de calidad de la nación de origen de la materia prima. Entre ellas están las especificaciones de contenido máximo de humedad, daño a la semilla y nivel de clorofila. La semilla que se entrega a la planta aceitera contiene impurezas que se quitan mediante operaciones de limpieza previas al procesamiento. (CGC, 1998)Pre-acondicionamiento y hojueleado de la semilla            Muchas plantas aceiteras localizadas en climas fríos calientan la semilla a aproximadamente 35°C pasándola por secadoras de granos para evitar una quebradura que puede ocurrir cuando entra la semilla fría del almacén a la unidad de hojueleado (Unger, 1990). La semilla limpia se pasa primero por molinos de rodillos ajustados a un espacio estrechopara romper la cascarilla de la semilla. El objetivo es romper el mayor número de paredes celulares sin dañar la calidad del aceite. Es importante el grosor de la hojuela que, de manera óptima debería ser de entre 0.3 y 0.38 mm. Las hojuelas de menos de 0.2 mm son demasiado frágiles, en cuanto que las de más de 0.4 mm representan un menor rendimiento de aceite. (CGC, 1998) 
Cocción de lasemilla            Se logra la cocción/acondicionamiento de las hojuelas pasándolas por una serie de recipientes en forma de tambo o chimenea, calentados por vapor. La cocción sirve para romper por vía térmica las paredes de las células que hayan resistido la ruptura mecánica, reducir la viscosidad y así promover la coalición de las gotas de aceite, aumentar la velocidad de difusión de la pasta aceitosapreparada y desnaturalizar las enzimas hidrolíticas. La cocción también ajusta la humedad de las hojuelas, lo que es importante para el éxito de las subsecuentes operaciones de pre-prensado. Al principio de la cocción, se aumenta la temperatura rápidamente a 80-90°C. Este rápido calentamiento sirve para desactivar la enzima de mirosinasa que está presente en algunas semillas como la canola. Esta...