Proceso De Elaboracion De Embutidos De Pollo

Descripción de proceso productivo de embutidos de pollo

5.1Descripción del proceso productivo
El proceso de producción es bastante simple hay que tener en cuenta que el paso de artesanal aindustrial es bastante pequeño. Y simple pero a continuación veremos es proceso de elaboración industrialmente.
Es proceso se inicia con el deshuesado, sigue el cocimiento, combinado (féculas,condimentos, especias)
1. Recepción de materias primas, insumos, envases y embalajes
1. Recepción de materias primas:
En esta etapa se selecciona la carne para la producción que viene directamente desde elcentro de beneficio en camiones frigoríficos. Esta materia prima se pesa y se almacena en cámaras refrigeradas entre 0 y 4 grados centígrados, para que ésta se mantenga en buen estado.
En esta áreaprimero se lleva a cabo una inspección visual del producto, para verificar que las materias primas no contengan algún material contaminante ni han sido adulteradas e incluyen la revisión de lascaracterísticas físicas del ingrediente, estos análisis generalmente se conocen como pruebas de anden, posteriormente se toman las muestras respectivas para analizar la calidad de los ingredientes mediantepruebas de laboratorio antes de aceptar el lote, las cuales incluyen la determinación de la composición química. Finalmente, si el producto cumple con los requisitos específicos y es aceptado se pesa yse descarga
2. Recepción de insumos:
En esta etapa se almacena los insumos (féculas, especias, condimentos, aglutinantes, conservantes) para posteriormente ser pesados según la fórmula requeridacumpliendo con estándares de producción. La especial combinación de estos insumos proporcionará el sabor característico de nuestros productos.
3. Recepción de envases y embalajes:
En esta etapa serecepciones y se controla los envases naturales o sintéticos utilizados en la producción. Para el envasado y despacho
2.Deshuesado de pollo
Consiste en que la maquina pasa a separar la carne de...