proceso de elaboracion de la cerveza

Proceso de la elaboración de nuestra cerveza

1. Abastecimiento de la maltosa: Es un derivado del maíz, utilizado para establecer el sabor de la cerveza.

2. Establecimiento del azúcar

3.Abastecimiento de la malta (principal ingrediente solido de la cerveza)

4. La malta se descarga y se almacena en silos

5. La malta se succiona para ser transportada al proceso

6. Se colectael polvo de malta

7. Se pesa la malta

8. Por medio de la vibración de eliminan las impurezas más pesadas

9. Se muele la malta para abrir la cascara y exponer sus componentes solubles10. Se almacena la malta ya molida lista para elaborar el mosto

11. Se cocina el azúcar para obtener el jarabe

12. Maceración: En la mezcladora se mezcla la malta con agua para lograr ladilución de los componentes solubles de la malta molida. En este proceso, bajo controles exactos de tiempo y temperatura se convierten los almidones en azucares fermentables, las enzimas naturalestambién convierten las proteínas en nutrientes apropiados para un posterior crecimiento de levadura.

13. Filtración del mosto: En la cuba de filtración, se clasifica y se filtra el mosto, las cascaras demalta se separan dejándose el afrecho y obteniéndose el rico liquido fermentable - el mosto –

14. El afrecho obtenido se almacena y se vende como forraje

15. Ebullición del mosto: en la olla decocción se hierve el mosto y se le agrega: El lúpulo (da a la cerveza lo amargo), la maltosa y el jarabe.

16. Clasificación del mosto: en este tanque se clasifica el mosto per medio de lasedimentación de la proteína coagulada.

17. Se enfría el mosto

18. Adición de la elevadora: la levadura especial SABmiller, crecida y almacenada a temperatura controlada, es agregada el mosto.

19.Fermentación y maduración: la levadura comienza a fermentar naturalmente en los azucares en alcohol y dióxido de carbono en los tanques. La levadura se retira al final de la fermentación. Ahora la...