Proceso de fabricacion del azucar

“PROCESO DE FABRICACIÓN
DE AZÚCAR”


Resumen

El trabajo de investigación del proceso del azúcar, lo vemos en la manera operativa, explicando las materias primas que se utilizan para la fabricación del azúcar, sus procesos y procedimientos para la obtención del producto final. La estructura real de una planta en forma detallada con sus dimensiones, maquinarias y equipos que se utilizan.Además veremos un estudio de mercado en forma nacional e internacional, con la demanda del producto y consumo en diferentes países. Explicaremos la forma de distribución del producto y su manipulación.
En forma adicional expondremos visualmente la operación del proceso virtualmente.

Índice

Portada _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 1Resumen _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 2

Índice _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 3

Introducción _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 4

Tipos de Azúcar _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5 - 6

Materias Primas _ __ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 6 - 8

Mercado de Azúcar en el Mundo y en Chile _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 8 - 11

Proceso Productivo de Azúcar de Caña _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 12 - 15

Distribución del Azúcar _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 15 - 16

Descripción de una Planta de Producción deAzúcar _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 17 - 18

Conclusión _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 18

Bibliografía _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 19

Introducción

En la investigación realizada, veremos todo el proceso que conlleva la elaboración o fabricación del azúcar, explicando las materias primas quese utilizan en el azúcar, su proceso y distribución.
Se analizó también el mercado de este producto, tanto en forma internacional como en forma nacional.

Tipos de Azúcar

El azúcar se puede clasificar por su origen (de caña de azúcar o remolacha), pero también por su grado de refinación. Normalmente, la refinación se expresa visualmente a través del color (azúcar moreno, azúcar rubio,blanco), que está dado principalmente por el porcentaje de sacarosa que contienen los cristales.
Azúcar morena, el auténtico azúcar moreno (también llamado “negro” o “crudo”) se obtiene del jugo de caña de azúcar y no se somete a refinación, sólo cristalizado y centrifugado. Este producto integral, debe su color a una película de melaza que envuelve cada cristal. Normalmente tiene entre 96 y 98grados de sacarosa. Su contenido de mineral es ligeramente superior al azúcar blanco, pero muy inferior al de la melaza.


Azúcar rubia, es menos oscuro que el azúcar moreno o crudo y con un mayor porcentaje de sacarosa.


Azúcar blanca, con 99,5% de sacarosa. También denominado azúcar sulfitado.

Azúcar refinado o extrablanco es altamente puro, es decir, entre 99,8 y 99,9 % desacarosa. El azúcar rubio se disuelve, se le aplican reactivos como fosfatos, carbonatos, cal para extraer la mayor cantidad de impurezas, hasta lograr su máxima pureza. En el proceso de refinamiento se desechan algunos de sus nutrientes complementarios, como minerales y vitaminas


Materias Primas

El azúcar puede obtenerse principalmente a partir de la caña de azúcar, la remolachaazucarera y en menor proporción del maíz.
Caña de azúcar: nombre común de ciertas especies de herbáceas vivaces de un género de la familia de las Gramíneas (Gramineae); es la especie Saccharum officinarum. La caña de azúcar se cultiva mucho en zonas calurosas y húmedas de todo el mundo por el azúcar que contiene en los tallos, formados por numerosos nudos. La caña alcanza entre 2 y 5 m de altura y...